CHEF DE PRODUCTION OPERATIONNEL H/F Ambassade Cabinet Conseil

Situé en région Parisienne, ce groupe de restaurants en forte croissance propose un concept tendance et qualitatif.
Présent depuis plus de 10 ans sur le marché, il exploite aujourd'hui 7 restaurants réalisant chacun près de 400 couverts par jour et poursuit un ambitieux plan de développement avec l'ouverture de plusieurs nouvelles unités chaque année.
Afin d'accompagner sa croissance et de structurer davantage son organisation, nous recrutons un(e) Chef de Production Opérationnel pour piloter son laboratoire central.

• Poste basé à Montreuil (93)
• Laboratoire central de production de 300 m²
• Brigade de 6 personnes

CHEF DE PRODUCTION OPERATIONNEL H/F – N°
Le poste
Rattaché(e) au Responsable du laboratoire de production, vous êtes garant(e) de l'organisation, de la planification et de la bonne exécution de l'ensemble de la production destinée aux différents restaurants du groupe.
Véritable manager de terrain, vous participez activement à la production tout en assurant l'encadrement de l'équipe et l'optimisation des process.
Vos principales missions seront :

• Effectuer la production au quotidien notamment en cas de pic d’activité, de changement de carte, formation des équipes
• Élaborer le plan de production hebdomadaire en fonction des commandes et des stocks
• Superviser l'équipe pour garantir l’excellence opérationnelle et les standards de l’établissement en toutes circonstances et notamment une production conforme aux fiches techniques établies
• Optimiser les coûts matières et réduire les pertes par la formation aux bonnes pratiques
• Participer à la l’optimisation des process de fabrication, transformation et distribution
• Assurer la disponibilité des matières premières en gérant les commandes de manière optimisée et le contrôle de marchandises
• Garantir l’entretien et la bonne utilisation du matériel et agir pour la maintenant du matériel
• Gérer le dispatch et la livraison encontrôlant la réception des marchandises, organisation du stockage et les inventaires
• Assurer la liaison permanente avec les restaurants en dialoguant quotidiennement avec eux et coordonnant les expéditions vers les restaurants
• Garantir la traçabilité et le respect des normes HACCP
• En coordination avec le Responsable QHSE, sensibiliser et effectuer les actions de prévention nécessaires à la limitation des risques professionnels
• Manager et fédérer une équipe motivée, en incarnant les valeurs de l’établissement : exigence, culture du résultat, bienveillance et esprit d’initiative.

Profil
Nous recherchons un professionnel de la production culinaire disposant d'une solide expérience en environnement structuré et à fort volume.
Vous êtes diplômé(e) en cuisine et justifiez d'une expérience réussie d'au moins 3 ans dans un poste similaire.
Vous possédez :

• Une excellente maîtrise des normes HACCP et de la traçabilité.
• Une expérience significative de la gestion de production à grande échelle.
• Une parfaite connaissance des techniques culinaires, des cuissons et des process de fabrication.
• De solides compétences en gestion des stocks, commandes et inventaires.
• Une bonne maîtrise des outils informatiques.
• Des qualités reconnues de management et de formation des équipes.

Rigoureux(se), organisé(e) et opérationnel(le), vous aimez être présent(e) sur le terrain et participer activement à la production. Vous appréciez les environnements en développement et souhaitez contribuer à la structuration d'une entreprise en pleine croissance.
Conditions

• Salaire : jusqu'à 45 000 € brut annuel selon profil et expérience
• CDI – Statut Cadre
• Contrat de 42 heures hebdomadaires
• Horaires en continu de journée (sans coupure)
• Deux jours de repos / semaine (samedi et dimanche)
• Mutuelle avantageuse
• Accès facile en transports en commun et en voiture
• Poste à pourvoir dès que possible

Les atouts du poste

• Entreprise en forte croissance.
• Environnement humain, bienveillant et collaboratif.
• Réelles perspectives d'évolution.
• Formation continue et accompagnement.
• Participation à un projet ambitieux et structurant.