Commis de cuisine de collectivité (H/F) ASS DEPARTEMENTALE DES PARENTS ET AMIS D

Au sein de la cuisine centrale de l'Adapei 36, produisant environ 500 repas/jour en liaison chaude et liaison froide, vous occuperez les fonctions de Commis de Cuisine.
Diplômé CAP cuisine collective / formation HACCP
Expérience en cuisine collective souhaitée
Horaires de travail : 06h00-13h30 ou 07h30-15h00
Vous serez chargé des missions suivantes :
- Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques,
- Réceptionner, contrôler et stocker les denrées,
- Organiser son travail et les différentes phases techniques dans le temps,
- Déterminer les besoins en matériel,
- Organiser et gérer son poste de travail,
- S'adapter à une situation non prévue,
- Réaliser les préparations préliminaires des denrées,
- Réaliser des cuissons,
- Réaliser des appareils, les fonds et les sauces de base,
- Réaliser des hors d'œuvres froids, chauds et à base de pâte,
- Réaliser des pâtisseries et des desserts,
Polyvalence : postes chauds, froids et allotissement.