Scientifique de l'alimentation (H/F) NUTROPY

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Quelques mots sur nous:
Nutropy développe la prochaine génération de produits laitiers. Nutropy est une entreprise française financée par des investisseurs qui développe des solutions laitières d'origine non animale, prêtes à l'emploi, pour des applications laitières à grande échelle grâce à notre technologie de fermentation de précision. Nous produisons des protéines laitières et des acides gras identiques à ceux produits par les vaches, permettant la production de fromages aussi bons que les fromages conventionnels, mais plus durables, plus sains et respectueux des animaux.
Description du poste:
Chez Nutropy, votre mission consistera à :
- Concevoir, planifier, exécuter et analyser différentes expériences dans le pipeline des sciences alimentaires, en étroite collaboration avec vos superviseurs et collègues, en travaillant de manière autonome et en équipe
- Développer et optimiser différents ingrédients et produits alimentaires pour la valorisation de protéines recombinantes et de molécules
- Identifier les points de blocage et repenser les procédés en conséquence
- Optimiser la fonctionnalité des caséines pour la fabrication de fromages et d'autres applications laitières
- Développer et conduire des tests analytiques visant à élucider la biochimie des colloïdes / micelles de caséines en lien avec leur comportement et leur fonctionnalité dans la fabrication du fromage
- Identifier et qualifier les ingrédients et leurs fournisseurs pour les formulations
- Réaliser des expériences à l'échelle du laboratoire et effectuer la caractérisation des produits, notamment l'analyse de texture, la rhéologie et le contrôle qualité, afin d'améliorer les performances, la stabilité et la durée de conservation
- Organiser et superviser des panels sensoriels internes et externes
- Tenir un cahier de laboratoire rigoureux, rédiger des SOPs et maintenir des journaux de lots de produits
- Préparer et présenter les résultats avec des analyses statistiques, des conclusions et des recommandations techniques à vos superviseurs et à l'équipe
- Contribuer à la génération de propriété intellectuelle
- Encadrer et accompagner les membres juniors de l'équipe, selon votre niveau de séniorité
- Collaborer avec les différents départements
- Collaborer avec des laboratoires externes pour la caractérisation des produits
- Effectuer des recherches bibliographiques si nécessaire et proposer des solutions innovantes
- Maintenir les équipements ainsi que l'inventaire du laboratoire, les consommables et les solutions
- Entreprendre toute autre activité requise par l'activité
Compétences recherchées
Formation & Expérience :
- Diplôme de niveau master en sciences alimentaires, microbiologie, biotechnologie, biochimie ou dans un domaine similaire pertinent
- Au moins 6 mois d'expérience préalable en laboratoire (public ou idéalement privé) dans la R&D de produits alimentaires, idéalement avec des responsabilités similaires, idéalement quelques années d'expérience
- Idéalement, une expérience pratique avec les colloïdes alimentaires et les fromages ou autres produits laitiers fermentés ou alternatives véganes
- Idéalement, une expérience avec le DOE, la visualisation et l'analyse de données
- Maîtrise professionnelle de l'anglais, idéalement quelques notions de français
Profil :
- Autonome, bien organisé(e) et proactif(ve)
- Rigoureux(se) et capable de prioriser les tâches
- Orienté(e) solutions et agile
- Excellent(e) communicant(e)
- Intérêt pour les protéines alternatives
- Attitude positive et bienveillante
- Motivé(e) pour travailler dans un environnement de start-up dynamique
- Fort désir de rejoindre une entreprise qui change positivement notre système alimentaire et notre planète