Second de Cuisine - Bord de mer Le Mercato de l'Emploi

Dans le cadre d'un établissement reconnu en bord de mer, une opportunité en CDI-39h s'ouvre pour un Second de Cuisine H/F passionné, souhaitant faire partie d'une brigade dynamique et engagée ! Aux côtés du Sous-Chef, le Second de Cuisine H/F joue un rôle central dans la coordination d'une grande équipe composée de Chefs de Partie, Commis de Cuisine et équipe de plonge. Leader opérationnel, il assure la qualité et la diversité de l'offre culinaire avec l'équipe de direction, en animant la création de nouveaux plats, la participation à la rédaction de fiches techniques et la participation de la conception de menus en lien avec les autres pôles, tels que la pâtisserie. La cuisine s'articule autour de différentes typologies de clientèle à satisfaire: loisirs, thalassothérapie, séminaires et business.Responsable de la bonne organisation en production et en service, il garantit le respect des normes d'hygiène et de sécurité ainsi que le suivi rigoureux des stocks et la gestion responsable des marchandises, encourageant l'approvisionnement en produits locaux et en circuits courts. Proche de ses équipes, le Second de Cuisine les accompagne, les forme, anticipe les besoins en recrutement, et œuvre activement au bon climat social.Acteur du développement du service, il participe à la mise en place d'événements culinaires originaux, fait grandir l'établissement par sa force de proposition et remonte toutes les informations stratégiques à sa hiérarchie. Investi également dans les temps forts, il représente la cuisine lors d'évènements internes et externes, contribue aux ateliers d'innovation, et assure la continuité du service en cas d'absence du Sous-Chef.

Vous contribuez à une supervision globale, à assurer une qualité constante des services et la gestion des marchandises / approvisionnements ainsi que le respect des règles HACCP, participer à la production culinaire, force de propositions dans le cadre des menus et du développement et véritable leader auprès de l'équipe de cuisine. Rejoindre l'équipe, c'est intégrer une structure valorisant le collectif, la créativité et la montée en compétences, portée vers l'excellence et la convivialité en pleine effervescence !

Profil recherché : Second de Cuisine - Bord de merL'opportunité s'adresse à un talent passionné souhaitant relever de nouveaux défis dans un cadre exceptionnel en bord de mer. Le poste de Second de Cuisine implique un rôle central au sein de la brigade, garantissant la qualité et la régularité de l'ensemble de la production culinaire.Le candidat idéal justifie d'au moins 5 années d'expérience en tant que Chef de Partie dans un établissement haut de gamme et d'une expérience d'au moins 1 an sur une fonction équivalente. Une formation de type Bac Pro à Bac+2 en Hôtellerie-Restauration option Cuisine ou équivalent est attendue, afin de maîtriser toutes les techniques fondamentales du métier.Au-delà des compétences techniques, de solides aptitudes en management et en leadership sont requises pour accompagner, fédérer et faire évoluer l'équipe. Le professionnalisme, la passion pour la cuisine, et la force de proposition sont des atouts essentiels. Un sens aigu du détail, la maîtrise des normes d'hygiène et de la réglementation HACCP, ainsi qu'une excellente connaissance des produits alimentaires sont indispensables.Polyvalence, organisation, autonomie, rigueur et discrétion seront nécessaires pour garantir le bon déroulement du service. L'agilité, la capacité d'adaptation et le goût pour la cohésion d'équipe sont également primordiaux. Un bon niveau dans une langue étrangère sera fortement apprécié pour évoluer dans cet environnement dynamique et satisfaire une clientèle internationale exigeante.Ce poste invite un professionnel motivé, désireux de contribuer activement à l'excellence culinaire et à l'expérience client.

Possibilité de logement sur la période d'essai.

Nichée face à l'océan, au cœur de la charmante station balnéaire de Pornichet, cette adresse d'exception de la Baie de La Baule marie élégance et esprit de bien-être depuis bientôt deux décennies. Cet établissement 4* de 100 chambres et suites, doté d'un spa thalasso contemporain et d'un restaurant bistronomique, offre à ses hôtes un véritable havre de paix les pieds dans l'eau, propice au ressourcement comme à la découverte culinaire. Grâce à une équipe passionnée et fidèle à la philosophie du sea-wellness depuis plus de 30 ans, le Château des Tourelles met à l'honneur la thalassothérapie, l'innovation et la qualité de service sur 4 destinations emblématiques du littoral français. Clientèle de loisirs, séminaires ou thalasso font le succès de cet établissement.Le restaurant, sous la direction du chef Guillaume Pasquiou, valorise avant tout les circuits courts et les produits locaux : chaque menu fait honneur aux richesses du terroir et au rythme des saisons, en offrant une cuisine saine et savoureuse alignée avec les valeurs du bien-être. Le restaurant est rythmé par plusieurs offres; de la carte déjeuner à celle du dîner, brunch ou petit-déjeuner gargantuesque.

Au sein d'une brigade de 10 personnes à l'année en cuisine, doublée en saison, chacun trouve sa place et voit son engagement reconnu. L'organisation humaine et responsable propose badgeuse, horaires aménagés (coupures et continu), deux jours de repos hebdomadaires, 10 jours de fermeture annuelle en janvier et de nombreux avantages sur les différents services maison.Rejoindre cette équipe, c'est participer à une aventure enrichissante au sein d'un groupe familial reconnu pour prendre soin de ses collaborateurs autant que de ses clients. Ici, chaque talent contribue à sublimer l'expérience offerte et évolue dans un cadre où convivialité et excellence vont de pair. Prêt à vivre et faire vivre une expérience unique au bord de l'océan ?