CUISINIER Ministère des Armées

Vous serez, en tant que cuisinier chargé de la préparation et de la production des repas dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité. A ce titre il vous appartiendra de :
- élaborer des préparations culinaires selon les menus définis,
- participer à la réception et au contrôle des denrées alimentaires,
- assurer la préparation , la cuisson et le dressage des plats,
- veiller au respect strict des normes HACCP (hygiène, traçabilité, conservation),
- contrôler la qualité des produits et des préparations,
- participer à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine,
- contribuer à la gestion des stocks en lien avec le magasin restauration,
- s'adapter aux contraintes de production (volume, délais, régimes spécifiques)

Le titulaire du poste doit faire preuve de professionnalisme, de rigueur et d'un réel sens du service.
Vos compétences techniques :
- maîtriser des techniques culinaires de base et de la restauration collective,
- connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- capable de travailler en production en volume,
- notions en gestion des denrées et des stocks appréciées
Votre savoir faire :
- organiser votre travail en fonction des priorités et des contraintes de service
- produire des repas de qualité dans le respect des délais,
- appliquer rigoureusement les procédures d'hygiène
- travailler en équipe et en coordination avec les autres services
Votre savoir être :
- rigueur et sens de l'organisation,
- esprit d'équipe,
- réactivité et capacité d'adaptation,
- sens du service rendu aux usagers,
- endurance et capacité à travailler en horaires décalés
Profil :
- formation en cuisine (CAP/BEP/Bac professionnel) ou expérience significative en restauration collective
- capacité à évoluer dans un cadre réglementé et exigeant