Commis de Cuisine H/F (H/F) NORI HOTEL LIMOGES

Nous recherchons un poste de commis de cuisine H/F.
Le restaurant fermant le dimanche, il est très rare que ce poste soit présent sur cette journée sauf cas particulier durant la période de grosse activité.
MISSIONS GENERALES
- Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples ;
- Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle ;
- Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes ;
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
PRINCIPALES RESPONSABILITES
Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats :
- Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur.) ;
- Refroidir réglementairement une préparation alimentaire ;
- Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des filets. ;
- Ouvrir et nettoyer des coquillages ;
- Utiliser des produits semi-élaborés.
- Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les processus de fabrication ;
Réalisation de cuissons et remises en température :
- Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, œufs.) ;
- Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température ;
- Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces ;
Dressage et envoi des plats :
- Dresser les plats conformément aux fiches techniques et en fonction des directives du responsable ;
- Préparer le matériel de service adapté ;
- Vérifier la conformité avec les bons de restaurant ;
- Respecter les temps de dressage ;
- Envoyer les plats dans le respect des consignes.
Fabrication de pâtisseries :
- Préparer des appareils sucrés et salés ;
- Réaliser des pâtes et crèmes de base ;
- Présenter et décorer les préparations selon les consignes.
Organisation et planification des activités :
- Assurer la mise en place de son poste de travail ;
Gestion
- Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température.), participer au contrôle quantitatif et qualitatif des produits en concordance avec les bons de commande et de livraison ;
- Déconditionner les marchandises et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité ;
- Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié ;
- Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans le restaurant ;
- Contribuer à la bonne gestion de la vaisselle et du petit matériel en évitant la casse ;
- Participer aux inventaires.
Hygiène /Sécurité des personnes / Environnement
- Veiller à la propreté de son lieu de travail : poste de travail et locaux ;
- Procéder au nettoyage quotidien et hebdomadaire complet du matériel utilisé, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, des ustensiles de cuisine et du poste de travail en fonction des directives de son responsable ;
- Veiller à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP ;
- Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition ;
- Appliquer les règles de sécurité de l'établissement (incendie...) ;
- Respecter les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l'établissement (économie d'energie, recyclage, tri des déchets...).

Au c?ur de la capitale de la Porcelaine, deux pas du centre ville de Limoges, l'htel Ibis Styles dispose de 96 Chambres de catgorie diffrente, d'un Restaurant ANTIQ d'une capacit de 100 couverts et d'une salle de runion modulable de 75m2, au design chaleureux et moderne. Nous travaillons dans une atmosphre industrielle et nous accueillerons avec chaleur et professionnalisme tous les segments de clientles (Business/familles/amis).