SECOND CUISINE Ministère des Armées

Missions principales :
Le titulaire du poste participe à l'élaboration des menus, à la gestion des stocks et à la gestion du restaurant. Il devra en particulier veiller à l'équilibre financier des journées d'alimentation. Cuisinier confirmé, en plus de suppléer le gérant restauration dans la réalisation du soutien alimentation, il devra pouvoir assurer la préparation des aliments (préparation froide et chaude), ainsi que la réalisation des préparations culinaires selon les projets de menus. L'ensemble de ces actions est réalisé sous le principe de la méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).
Missions annexes :
-Participer à la réception et au rangement des vivres ;
-Participer à l'entretien, au suivi et à la gestion du matériel et de l'infrastructure ;
-Assurer le service lors de prestations spéciales dans le restaurant ou à l'extérieur.

Vous justifiez d'une expérience dans le domaine de la restauration collective, d'une bonne connaissance en matière de technique de stockage RHL ainsi que la réglementation en hôtellerie et restauration. Votre organisation et méthode, une capacité au management, ainsi qu'un sens des relations publiques sont indispensables à l'exercice de ces missions