Assistant Maître d'hôtel (H/F) - Hôtel Le Place d'Armes Relais & Châteaux

L'hôtel Le Place d'Armes, estampillé Relais & Châteaux depuis 2012, c'est aussi 3 restaurants, un Bar et un service de privatisation sur-mesure. Seul hôtel au Luxembourg distingué d'une Clef Michelin, l'établissement confirme son positionnement parmi les adresses hôtelières les plus remarquables de la destination.

Récompensé comme Best Luxury City Hotel in Luxembourg, Best Luxury Small Hotel in Luxembourg et Best Luxury Art Boutique Hotel in Western Europe, l'établissement allie prestige et convivialité. Certifié Green Key, Le Place d'Armes incarne l'excellence hôtelière durable.

L'hôtel offre l'hospitalité de 18 chambres & 12 suites, dans plusieurs catégories et superficies. Toutes bénéficient d'une décoration soignée dans un style classique & contemporain aux nuances douces. Pour les séjours d'affaires ou de loisirs, seul ou en famille, Le Place d'Armes associe la chaleur de l'accueil et du cadre à l'efficacité des prestations.

Côté restauration, une équipe passionnée et dynamique travaille sous la direction des responsables de salle, en collaboration avec le Chef Exécutif :

• La Cristallerie, restaurant gastronomique, impressionne par son cadre somptueux où feuilles d'or et vitraux Art Nouveau créent une ambiance Grand Siècle. Le Chef Milan Brée y propose une cuisine raffinée, inspirée par les saisons et les producteurs locaux. Chaque assiette reflète créativité, fraîcheur et goût, offrant une véritable expérience sensorielle.
• Le Plëss, considéré comme « le poumon » de l'hôtel, combine un cadre élégant et une décoration signée Tristan Auer. Sa cuisine ouverte crée une atmosphère chaleureuse et conviviale. Le Chef Exécutif Dominik Ambros y propose une cuisine raffinée, évolutive au fil des saisons et des produits locaux. De mars à octobre, la terrasse invite à profiter du soleil luxembourgeois, tandis que le service en salle met en avant l'art de la découpe, signature du lieu.
• Le Café de Paris, adresse emblématique de Luxembourg, propose une cuisine composée de produits frais et de qualité, à travers une carte qui réinvente les grands classiques de la brasserie parisienne au fil des saisons. Une cuisine généreuse et authentique, servie dans une ambiance conviviale, à déguster à toute heure.
• Le 18 Bar, dernier né de l'hôtel et élu Meilleur Bar d'Hôtel en Europe au Prix Villégiature 2019, est un véritable joyau caché de Luxembourg. Il offre une expérience unique dans une ambiance douce et élégante, avec sa terrasse-jardin à l'écart de l'agitation de la ville. Du Tea Time à l'après-dîner, chaque moment est pensé pour être apprécié autour de cocktails classiques, créations originales de nos mixologues ou coupes de crémant luxembourgeois.

Enfin, Le Place d'Armes met à disposition trois salons privés, parfaits pour des événements professionnels ou privés : réunions, conférences, mariages, anniversaires…

Pour renforcer ses équipes au restaurant le Plëss. Le Place d'Armes recrute un/une Assistant(e) Maître d'Hôtel en CDI. Vous travaillerez en collaboration avec le Maître d'Hôtel et les départements de la Restauration et le département Commercial.

Missions principales confiées :

• Contrôler les mises en place avant chaque service
• Assurer le service dans un rang
• Prendre connaissance des opérations commerciales éventuelles (menus, nouveaux plats…)
• Conseiller le client pour le guider dans ses choix
• Chercher à optimiser le chiffre d'affaires du restaurant et des salons de réunions
• En l'absence du responsable et du N+1 être responsable de l'accueil des clients dès leur arrivée
• Etre responsable de la personnalisation du service apporté aux clients
• S'assurer du bien être des clients et être à leur écoute
• Participer à une bonne gestion des relations entre la cuisine et la salle
• Procéder aux opérations d'encaissement
• S'assurer de la bonne facturation des prestations de service et consommations
• Procéder à la clôture journalière et contrôle fond de caisse
• Participer à la gestion des stocks de matériel du restaurant
• Participer au maintien d'une atmosphère chaleureuse sein de l'équipe et d'une bonne entente
• Maintenir de bonnes relations avec les prestataires extérieurs
• Participer à la gestion de l'équipe restauration en assurant la bonne cohésion et coordination entre les équipes fixes et les équipes Intérim / extras
• Assister le Maître d'hôtel dans la supervision/formation et motivation de l'ensemble de l'équipe

• Excellente présentation, excellent relationnel, dynamisme et enthousiasme
• Fédérateur, pragmatique et polyvalent (être capable de remplacer tout membre de son équipe)
• Honnêteté, courtoisie, discrétion, diplomatie
• Respecter les procédures internes et faire appliquer des consignes, des modes opératoires
• Transmettre un savoir faire et un savoir être conforme à l'image et à la culture de l'établissement
• Fermeté dans le travail et sens du management
• Sens de l'organisation du travail
• Bonne condition physique, bonne mémoire, capacité d'analyse et d'anticipation
• Connaissance des vins et des règles de service en salle
• Bonnes connaissances de l'outil informatique
• Anglais impératif, autre(s) langue(s) souhaitée(s) afin de développer un contact client privilégié
• Maîtrise du logiciel Simphony

Expérience réussie à un poste similaire demandée.

Nos valeurs sont l'excellence, l'écoute, l'esthétique, la gentillesse et l'authenticité. Notre vocation est de faire partager ces émotions. Nous restons toujours humbles et concentrés, dédiés à nos hôtes.

Nous recrutons aussi bien des profils traditionnels de la restauration et de l'hôtellerie de luxe, que des talents au parcours plus atypique. Au Place d'Armes, chaque jour, nous essayons de faire scintiller cette lumière dans le regard de nos clients …

Notre citation préférée : « En faisant scintiller notre lumière, nous offrons aux autres la possibilité d'en faire autant.» Nelson Mandela.

« Rejoindre Relais & Châteaux, c'est profiter d'une opportunité unique d'élargir vos horizons tout en nourrissant votre talent.
Que vous souhaitiez construire une véritable carrière à nos côtés ou recherchiez un poste saisonnier, vous découvrirez des maisons de caractère, toutes unies par la défense de nos valeurs d'hospitalité, d'ancrage local et de partage.
Partez à la rencontre de nos équipes passionnées par le beau et le bon, qui font vibrer le cœur de chaque Relais & Châteaux. Embarquez à nos côtés pour un délicieux voyage et devenez vous aussi, acteur d'un monde plus humain ! . »

Philippe Gombert
Président, Relais & Châteaux