Chef de cuisine Le Mercato de l'Emploi

CE QUE VOUS PILOTEZ AU QUOTIDIEN

Technique & création

→ Élaborer les menus, proposer de nouvelles recettes, anticiper les attentes d'une clientèle locale & internationale exigeante

→ Garantir la qualité de fabrication, de décoration et de présentation

→ Être visible - toque sur la tête, présent(e) là où ça compte, en salle

Gestion & administration

→ Suivi des coûts matières, ratios, food cost

→ Mise à jour et application des fiches techniques et fiches allergènes

→ Respect et transmission des normes HACCP - sans transiger

→ Plannings collaborateurs et extras selon le taux d'occupation

→ Entretiens annuels d'évaluation et bilan journalier de consommation

Management & équipe

→ Réunions d'équipe régulières : information, formation, cohésion

→ Intégration et montée en compétences des nouveaux arrivants

→ Participation au plan de formation du département

→ Rattaché(e) à la directrice de zone

• Expérience confirmée en cuisine hôtelière ou touristique avec une maitrise de la restauration en buffet

• Culture du chiffre affirmée : vous pilotez un budget, pas seulement une recette

• Maîtrise des normes HACCP - vous les vivez, vous les transmettez

• Connaissance des produits locaux et du marché martiniquais : un vrai plus

• Fédérateur(rice) dans l'âme : vous révélez les talents, votre management doit incarner la culture d'entreprise

• Organisé(e), rigoureux(se), exigeant(e) avec vous-même - et bienveillant(e) avec votre brigade

• Expérience aux Antilles demandée

Ce groupe hôtelier reconnu mise sur une expérience gastronomique créative destinée à une clientèle exigeante, locale et internationale.

L'entreprise, attachée à la qualité de service et à l'excellence culinaire, offre à ses collaborateurs un environnement stimulant où l'engagement, la créativité et le savoir-faire sont prisés et valorisés.

L''établissement conjugue confort et convivialité pour offrir un cadre idéal à l'épanouissement de ses équipes. La culture d'entreprise, fondée sur le professionnalisme, la créativité et le sens du service, favorise le développement des talents.

L'établissement, situé à Ste Luce, dispose de toutes les infrastructures nécessaires à la réussite de sa restauration . L'offre culinaire valorise les produits locaux, avec une carte inventive inspirée des saveurs caribéennes et du savoir-faire français.

Rejoindre cet établissement, c'est intégrer un groupe dynamique, engagé dans une démarche de qualité, c'est participer à l'écriture de belles histoires culinaires et vivre au quotidien une aventure humaine enrichissante.