Responsable de restauration collective (H/F) ADPEP 36

L'ADPEP 36 recrute
pour son ESAT - activité cuisine centrale
Valençay - St Plantaire
1 Responsable de restauration collective (H/F)
CDI suivant Convention Collective du 15 mars 1966
Poste à pourvoir au 02-05-2026
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L'association ADPEP 36, gestionnaire de 21 établissements services et de 7 dispositifs, vise à soutenir les personnes en situation de handicap et leur famille en vue de favoriser leur plein épanouissement et leur insertion sociale.
L'association ADPEP 36 a pour mission de promouvoir et mettre en œuvre un projet de société inclusive s'appuyant sur la mixité sociale et garantissant l'accès de tous aux droits communs : droit à l'éducation, à la culture, aux loisirs, aux soins, à la vie sociale et à l'emploi.
Les actions de l'association sont guidées par les valeurs de LAICITE, SOLIDARITE, EGALITE et CITOYENNETE.
Rattaché(e) à l'équipe de Direction du Pôle Travail et Insertion Professionnelle, vous êtes garant de la gestion commerciale et de l'organisation de la production de la restauration collective de l'Association. A ce titre, vous aurez pour missions principales de :
- Superviser les activités liées à la production de préparations culinaires :
o Elaborer les menus avec le diététicien,
o Réaliser les commandes des denrées alimentaires et de matériels,
o Contrôler la gestion des stocks,
o Gérer les approvisionnements.
- Garantir la qualité de la prestation et de la sécurité alimentaire :
o Piloter la livraison des repas, et le bon fonctionnement des cuisines satellites avec les responsables d'établissements,
o Piloter l'application des normes relatives à la cuisine collective par liaison froide,
o Coordonner des prestations chez le client et notamment en liaison chaude,
o Développer et entretenir une démarche qualité.
- Contribuer à la gestion commerciale et au développement de l'activité :
o Réaliser des propositions commerciales,
o Négocier des conditions contractuelles avec un acheteur ou un fournisseur et adapter l'offre en considération du marché,
o Intervenir auprès d'un client en cas de litige,
o Maîtriser les tableaux de bord et les logiciels intégrés à la gestion de l'activité.
- Contribuer à la gestion des ressources humaines :
o Organiser les interventions et contrôle des coordinateurs d'activités et moniteurs d'ateliers dans le cadre du fonctionnement,
o Gestion des plannings,
o Accueillir et organiser le travail ainsi que l'évaluation des stagiaires professionnels.
- Gérer et suivre l'entretien des locaux, matériels et véhicules :
o Veiller au bon fonctionnement et à la maintenance de l'outil de production,
o Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène appliquées à la cuisine collective,
o Assurer la mise en œuvre et le suivi des plans d'actions dans le cadre des audits d'hygiène,
o Gérer le traitement et le suivi des bons d'interventions AGEVAL.
- Contribuer au pilotage et aux projets stratégiques du pôle :
o Participer à la mise en œuvre du projet d'établissement,
o Coordonner les actions et mettre en place des procédures en s'assurant de la concordance des objectifs et des moyens,
o Participer au développement de la qualité des prestations dans une politique de qualité de vie au travail et d'amélioration continue de la qualité.
Profil :
Vous êtes obligatoirement titulaire au minimum du CAP/BEP Cuisine et de l'habilitation HACCP
Vous êtes polyvalent dans les différentes parties et vous avez de solides connaissances sur les produits et les techniques culinaires
Reconnu pour votre rigueur et votre organisation, vous savez assurer vos missions avec autonomie et enthousiasme au sein d'une équipe passionnée.
Vous faites preuve de bienveillance dans l'encadrement des personnes en situation de handicap.
Conditions :
Rémunération selon CCNT 66
Annualisation du temps de travail
Accord d'entreprise collectif : CET, congés enfants malades, QVT,