Commis de cuisine h/f EPHEMERA VALVERT

COMMIS DE CUISINE H/F
2360 euros brut sur 43h/semaine
Missions principales
Participer au contrôle et stockage des marchandises :
- Réceptionner, contrôler et vérifier la qualité des produits livrés en cuisine (fraîcheur,
quantité, qualité).
- Ranger et stocker les marchandises de manière organisée, en respectant les normes
de sécurité et d'hygiène (conformément aux principes HACCP).
- Participer à l'inventaire des stocks et signaler tout produit manquant ou périmé.
Réaliser les préparations préliminaires :
- Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats : laver, couper,
éplucher, hacher, etc.
- Réaliser des préparations de base selon les fiches techniques et les indications du
chef (pâtisserie, sauces, bouillons, etc.).
- Aider à la mise en place des différents postes en cuisine pour faciliter la production
des plats.
Respecter les fiches techniques :
- Appliquer les recettes et les fiches techniques des plats, en respectant
scrupuleusement les proportions et les méthodes de préparation.
- Assurer la qualité constante des préparations en suivant les instructions du Chef de
Cuisine ou du Sous-Chef.
Participer à l'envoi des plats dans un délai souhaité :
- Aider à l'envoi des plats pendant le service en respectant les délais et en s'assurant
de la qualité des préparations (présentation, température).
- Travailler en coordination avec l'équipe pour garantir un service fluide et rapide, en
fonction des commandes.
Veiller à la bonne tenue de son poste de travail :
- Maintenir son espace de travail propre et organisé tout au long du service.
- Respecter les consignes de sécurité et d'hygiène (range et nettoie les ustensiles,
planches à découper, etc.).
- Nettoyer et entretenir les équipements de cuisine (couteaux, plaques, fours, etc.)
après chaque utilisation.
- Participer au nettoyage général de la cuisine en fin de service et veiller à l'ordre des
espaces de travail.
Respecter les règles d'hygiène HACCP :
- Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur,
selon le plan HACCP.
- Appliquer les règles de traçabilité, de conservation et de stockage des denrées
alimentaires pour éviter toute contamination croisée.
Appliquer les consignes émises par ses chefs :
- Suivre les consignes données par les chefs et sous-chefs, en matière de préparation,
de cuisson, de présentation et d'organisation.
- S'assurer de la bonne exécution des tâches assignées en fonction des priorités et
des besoins du service.
Intégrer au fur et à mesure les techniques de production :
- Apprendre et perfectionner les techniques culinaires utilisées en cuisine, en fonction
des instructions données.
- S'impliquer dans le développement de ses compétences, en suivant les formations et
les conseils de son équipe pour évoluer dans son poste.
Profil recherché
Compétences techniques :
- Connaissances de base en cuisine et techniques culinaires (préparations, cuisson,
etc.).
- Bonne maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).
- Capacité à suivre des recettes et des fiches techniques précises.
- Compétences en organisation pour gérer son poste de travail efficacement.
Qualités personnelles :
- Rigueur : Respect strict des consignes de travail et des règles d'hygiène.
- Dynamisme : Capacité à travailler rapidement tout en garantissant la qualité.
- Polyvalence : Capacité à effectuer différentes tâches selon les besoins du service.
- Esprit d'équipe : Bonne communication et coopération avec les autres membres de
la brigade.
- Adaptabilité : Flexibilité face aux imprévus et aux priorités du service.
Expérience et formation :
- Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent) ou expérience dans un poste
similaire.
- Débutant ou expérience d'au moins 1 an en cuisine dans un poste de commis