Commis de cuisine (H/F) Terra Vinea

Dans le cadre de la saison 2026, le restaurant Le Grenache, situé sur le site, recrute afin de renforcer son équipe et garantir une expérience chaleureuse et de qualité à notre clientèle.
Commis de cuisine - 24h/semaine - CDD 6 mois
Mission principale
Sous la responsabilité du chef de cuisine, et du directeur de l'établissement :
Participe à la préparation et à la mise en place des plats.
Assure les tâches de base de la cuisine : préparation des légumes, viandes, sauces, dressage des assiettes, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Assure la plonge et le nettoyage des espaces de restauration.
Activités détaillées
Préparation et mise en place
Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats : épluchage, lavage, découpe, pesée, portionnage.
Réaliser des préparations simples : potages, sauces, garnitures, entrées froides, desserts de base.
Participer à la mise en place avant le service (dressage des postes, vérification du matériel, des produits et des températures).
Respecter les fiches techniques et les consignes du chef.
Production culinaire
Aider à la cuisson, à l'assemblage et au dressage des plats.
Envoyer les plats en coordination avec le chef.
Goûter et ajuster les assaisonnements selon les indications reçues.
Veiller à la qualité visuelle et gustative des préparations.
Hygiène, sécurité et entretien
Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Assurer la plonge, le nettoyage et la désinfection du plan de travail, du matériel et des ustensiles.
Participer au rangement des produits et à la gestion des chambres froides.
Contrôler les dates de péremption et respecter la traçabilité des produits.
Gestion et approvisionnement
Participer à la réception et au contrôle des livraisons (quantité, qualité, conformité).
Ranger les denrées selon les règles de stockage et la rotation des produits (FIFO).
Signaler les besoins ou anomalies au chef.
Profil recherché
Formation : CAP / BEP Cuisine, Bac professionnel Cuisine, ou diplôme équivalent.
Expérience : Débutant accepté, expérience souhaitée en restauration traditionnelle ou collective.
Service uniquement le midi.
Travail les week-ends et jours fériés.
2 jours de repos par semaine.
CDD 6 mois de 24h/semaine (d'avril à septembre).
Envoyez votre CV et lettre de motivation par mail uniquement à ***, en mentionnant le nom du poste dans l'objet du mail.

Terra Vinea est un site touristique unique, situé au cœur d'un ancien domaine viticole souterrain, qui accueille chaque année de nombreux visiteurs à la découverte de son patrimoine et de ses activités.