SECOND DE CUISINE Ministère des Armées

Intégré au sein du restaurant de la succursale Jeanne d'Arc du pôle Metz-Thionville, vous appliquez les directives du gérant de restauration.
Vous êtes chargé de la production et de la distribution des repas, dans les conditions d'hygiène fixées par la réglementation, en tenant compte des impératifs de quantité et de qualité.
Vous participez aux opérations de réception et de stockage des denrées alimentaires et des vivres.
Vous veillez au respect des normes d'hygiène, sécurité, conditions de travail (HSCT) en vigueur et appliquez les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous participez aux services de permanence conformément à la planification établie par le chef de cuisine ou le gérant de restauration.

Pour mener à bien vos missions en tant que second de cuisine, vous devrez maîtriser l'écosystème SCA.
Vous êtes formé à la cuisine collective, à la gestion des stocks et disposez de bonnes connaissances de la démarche HACCP.
Votre rigueur et votre sens du travail d'équipe, combinés à votre organisation et à votre méthodologie, seront des atouts essentiels pour coordonner les moyens et assurer la réussite des missions.