CUISINIER Ministère des Armées

1. Principales
- Elaborer des préparations culinaires en fonction des contraintes de fonctionnement (horaires des repas, planning de production)
- Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles H.A.C.C.P., traçabilité
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage,…)
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement...)
- Dresser les préparations
- Nettoyer les matériels, les équipements et la zone de production dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis
2. Annexes
- Participer à la réalisation des fiches techniques (fiches recettes…) et respect ODS
- Réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les denrées
- Participer à la distribution

Cuisinier supérieur confirmé, vous maitrisez la restauration collective. Vous avez le sens des relations humaines, vous avez une solide connaissance de la production, la distribution des repas mais aussi des règles d'hygiène liées à la restauration, votre sens du travail en équipe sont indispensables à l'exercice de ces missions.