CUISINIER Ministère des Armées

Au sein du restaurant de La Courtine, et sous les ordres directs du chef de cuisine, vous serez intégré à l'équipe des cuisiniers affectés aux selfs des troupes en manoeuvre (2 personnels). Vous serez chargé de :
- Élaborer, préparer, cuisinier et dresser des plats de tout type de restauration ou de prestation, rédiger les fiches recettes ;
- Seconder le chef de cuisine dans l'organisation de la production ;
- Assurer et contrôler la production ;
- Surveiller et assurer la distribution ;
- Réceptionner les denrées, vérifier leur qualité et leurs dates limites de consommation ;
- Entretenir le matériel et les locaux : poste de travail, ustensiles, équipements de cuisine, etc. ;
- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire (procédures HACCP - Hazard Analysis Critical Point).

Vous disposez d'une excellente connaissance des produits alimentaires et des pratiques d'hygiène. Vous détenez une première expérience en restauration collective et en techniques culinaires. D'une bonne capacité d'adaptation, vous savez élaborer des menus. Vous appréciez le travail en équipe et êtes à l'aise avec l'outil informatique. Vous êtes disponible pour assurer des permanences les soirs et les week-ends.
CAP exigé a minima.