CUISINIER Ministère des Armées

Au sein du restaurant Le Bihoué, dans une équipe de 34 agents, vous assurez les missions suivantes:
Contrôler qualitativement et quantitativement la production ;
Confectionner et assembler les entrées ;
Produire des entrées froides, chaudes et des plats protidiques, à partir de fiches techniques;
Assurer les opérations liées à la liaison froide réfrigérée (LFR) : réception, stockage, contrôle, répartition des PCEA, remise et maintien en température, maîtrise du couple temps/température ;
Mettre en place et distribuer des repas ;
Entretenir et nettoyer les zones de production et de distribution ainsi que le quai de réception et le local déchets ;
Gérer les déchets (tri sélectif) au sein des cuisines;
Appliquer la démarche HACCP, assurer les enregistrements et appliquer les règles HSCT;
Gérer le suivi du matériel .

Vous avez de l'expérience en restauration/cuisine, et éventuellement en restauration collective.
Poste ouvert au corps des ATMD (tous grades) titulaires, le dossier de candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation.