Cuisinier (h/f) ADECCO

Au sein d'un établissement d'hôtellerie-restauration à Beaucaire (30300), vous rejoignez une petite brigade en tant que Cuisinier·e traditionnel·le (H/F) en intérim via Adecco.

Cuisine traditionnelle, soignée et généreuse, pour environ 20 couverts le soir. Travail en journée, en service continu ou en coupure selon les jours, dans une structure à taille humaine où priment qualité des assiettes et régularité.

Vos missions :

• Mise en place quotidienne : préparation des postes, épluchage, taillage, bases, sauces, dans le respect des fiches techniques.
• Réalisation des cuissons (viandes, poissons, garnitures) en maîtrisant les différents modes de cuisson.
• Découpe et dressage des plats avec soin, en veillant à la présentation et à la régularité.
• Application stricte des normes HACCP : traçabilité, chaîne du froid, nettoyage et désinfection.
• Participation à la gestion des stocks : contrôle des livraisons, rangement, signalement des besoins.
• Collaboration avec l'équipe de salle pour un envoi fluide et une bonne coordination.

Compétences comportementales :

• Communication fluide avec la salle.
• Rigueur et organisation : anticipation des coups de feu, poste propre et ordonné.
• Sens du service : régularité, qualité et respect des temps d'envoi.
• Adaptabilité : variations de fréquentation, changements de carte, rythme continu ou en coupure.

Compétences techniques :

• Maîtrise des cuissons traditionnelles (grillades, rôtis, poêlées, mijotés).
• Découpes précises de viandes, poissons et légumes, respect des portions.
• Application quotidienne des normes HACCP.
• Respect des fiches techniques, recettes et grammages.
• Dressage soigné pour des assiettes harmonieuses.
• Utilisation et entretien du matériel courant (fours, plaques, friteuses, robots, trancheuses).

Vous justifiez d'une expérience confirmée en restauration traditionnelle ou hôtellerie-restauration.

Mission d'intérim d'environ 1 mois, prise de poste prévue dès que possible, basée à Beaucaire (30300), en horaires de journée (continu ou coupure selon les jours). Rémunération selon grille en vigueur et expérience.

Compétences comportementales :

• Esprit d'équipe, bonne communication, contribution à une ambiance de travail positive.
• Rigueur et organisation : gestion de plusieurs préparations, respect des temps de cuisson, plan de travail structuré.
• Sens du service : plats réguliers, bien présentés, envoyés dans les temps.
• Adaptabilité : variations de fréquentation, changements de menus, contraintes horaires.

Compétences techniques :

• Maîtrise des cuissons traditionnelles et adaptation aux produits.
• Découpes précises et régulières.
• Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Suivi des fiches techniques et modes opératoires.
• Dressage soigné, conforme à l'image de l'établissement.
• Utilisation et entretien du matériel de cuisine courant.

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