Agent polyvalent de restauration - spécialité cuisinier (H/F) ECOLE NATIONALE DE LA POLICE

Activité du service :
- Gère l'intendance, assure la conception, la préparation des repas et/ou l'organisation des services.
Vos missions en quelques mots :
- Effectue tout le travail d'un cuisinier : coupe, cuisson, grille, utilisation des différents robots etc...
- Concevoir des menus et élaborer des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
- Mettre en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaires
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Collabore au choix des produits et des denrées à cuisiner ou à servir
- Appliquer la règlementation HACCP
- Vérifier l'entretien et le bon fonctionnement du matériel, signaler les dysfonctionnements
- Maintenir des locaux et matériels en état en appliquant les procédures d'entretien du plan de nettoyage selon les règles d'hygiène et de sécurité
- Assurer la vérification de l'activité des agents de la brigade
Composition du service :
1 gérant - 1 AAP1 - 1 AAP2 - 1 OC - 1 APST CUISINIER - 2 ATP2 SPECIALITE CUISINE - 2 AT - 10 - ATP2 - 3 ATP1 - 1 CONTRACTUEL
Conditions particulières d'exercice :
Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions
Travail en horaire décalés et journée continue :
le matin du lundi au vendredi 06h00 - 14h06
l'après-midi du lundi au mercredi 12h04 - 20h10 le jeudi 11h54 - 20h00 et vendredi 07h00 - 15h06
Amplitude horaire, station debout prolongée, manutention de charges.
Gestion d'une brigade
Liaisons hiérarchiques :
- Responsable du service restauration
- Secrétaire Générale chargée du département des Ressources
- Directeur Adjoint chargé du département des Formations
- Directeur de l'ENP