CHEF DE SALLE Ministère des Armées

Au sein du restaurant Chantereyne vous serez chargé du management et de l'encadrement des équipes de serveurs et maîtres d'hôtels.
Vous vous assurerez de la bonne réalisation des travaux nécessaires aux différents services des prestations du cercle à l'attention de la clientèle, en salles de restaurant (restauration à la carte et menus du jour) en liaison avec la cuisine (petit-déjeuner, déjeuner et formule Bistro service au bar).
Vous participerez à la mise en place d'une configuration adaptée lors de repas de groupe ou d'autorités, de buffets ou de cocktails.
Vous accueillerez les clients, procéderez à leur placement en salle de restaurant et vous effectuerez le service en salle ou au bar.
Vous respecterez scrupuleusement le plan de nettoyage et de désinfection et les règles d'hygiène alimentaire.
Vous procéderez aux commandes et contrôle interne des stocks de vins, boissons et consommables.
Vous tiendrez une caisse et procéderez aux encaissements.
Vous gérerez le stock de vaisselle et son renouvellement.
De manière générale, vous êtes responsable de la bonne marche du service et de la qualité des prestations délivrées.

Une première expérience dans le domaine de la restauration est indispensable ou avoir servi dans un organisme similaire.