CHEF DE CUISINE F/H Recruteur partenaire

Pour un établissement de charme 4* proposant une expérience culinaire authentique, élégante et gastronomique, axée sur le terroir et les produits locaux, nous recherchons le prochain Talent Chef.fe de cuisine, pouvant proposer une cuisine de saison, locale, créative, audacieuse, à base de produits frais et majoritairement locaux.
Le projet et le poste:
- Respecter le positionnement culinaire décidé
- Apporter une signature culinaire forte
- Structurer une cuisine semi gastronomique élégante
- Travailler des produits de saison avec créativité
Management
- Encadrer, former et faire évoluer une brigade de 7 personnes
- Mettre en place des standards de qualité élevés tant dans l'assiette, que dans le management, la gestion, l'hygiène et la sécurité.
- Assurer un climat de travail sain et motivant
Gestion
- Maîtriser les coûts matière et ratios
- Structurer les fiches techniques
- Optimiser les achats et la production
Développement
- Participer à la montée en gamme de l'établissement
- Contribuer à la notoriété gastronomique du lieu
- Être force de proposition sur les offres (menus, événements, etc.)
Les atouts de ce poste:
- Projet gastronomique structurant et valorisant
- Cadre de travail en campagne, qualité de vie
- Outil de travail performant
- Direction impliquée et vision long terme
- Possibilité de reconnaissance guide
Issu(e) d'une formation en école hôtelière, CAP/BEP, vous justifiez d'une expérience confirmée et réussie en restauration gastronomique ou semi gastronomique
Qualités requises:
- Expérience en management d'équipe
- Sens du détail, rigueur, créativité
- Esprit entrepreneur / implication dans un projet de développement
- Attachement aux produits et au terroir
Conditions salariales
- Statut : Cadre
- Rémunération : à partir de 54 € brut annuel, selon profil et expérience
- 2 jours de repos consécutifs (selon organisation)
- Période de haute saison de mars à octobre
Le cabinet Lobster Hospitality recherche, pour son client hôtelier du Centre Val de Loire, une/une Chef de cuisine pour un établissement 4* avec restaurant gastronomique.