Sous chef Le Club Relais & Châteaux

EN TANT QUE SOUS-CHEF DE CUISINE :

Vous êtes sous la responsabilité du Chef des Cuisines et 1er Sous chef - en collaboration avec le Pâtissier :

• Vous etes en charge de la cuisine de la Brasserie du Club House
• Vous préparerez les mets selon les fiches techniques.
• Vous collaborez avec le Chef pour la préparation des cartes et menus.
• Vous réaliserez les opérations nécessaires à la mise en place, à la préparation et au dressage des plats dans le cadre des normes techniques et esthétiques de l'établissement.
• Vous supervisez et contrôlez le travail de la Brigade de cuisine et de la plonge.
• Vous évaluez les besoins en approvisionnement et gérez les stocks.
• Vous respectez et faites respecter les normes HACCP et de sécurité.
• Vous formez les apprentis et encadrez les stagiaires
• Vous entretenez de bonnes relations avec l'équipe de service

• Contribution Employé 5%
• Logement
• CDI
• Parking gratuit
• Salaire brut a partir de 3200€ avec avantage nature
• Possibilité d'evolution

• Idéalement issu(e) d'une formation hôtelière type BEP/CAP, BAC PRO, ou BTS vous justifiez d'une expérience significative de plusieurs années à un poste et établissement similaire.
• Vous êtes motivé(e)s, avez un sens aigu de l'organisation et du travail en équipe.
• Outre des compétences techniques, votre dynamisme et créativité feront la différence pour devenir un élément moteur à notre développement.
• Vous avez un esprit d'équipe et savez manager une brigade

Le charme infini de ce domaine agit dès la grille franchie. Dans le Parc Naturel Régional de la Brière, au coeur d'un parc aux arbres centenaires se dresse un ravissant château du xve siècle dont les dépendances abritent les chambres qui allient chaleur, authenticité et raffinement : un heureux mariage qui se retrouve dans la cuisine inventive du chef du Montaigu, ou dans le décor original du bar installé dans les anciennes écuries dont les mangeoires et les abreuvoirs en marbre ont été conservés. Véritable havre de paix le spa de la Cour Carrée procure bien-être et sérénité, tandis que le parcours du golf 18 trous, tracé par Henry Cotton, offre une superbe vue sur le château.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.