Assistant Maître d’hôtel – Sommelier H/F Ambassade Cabinet Conseil

Implanté au cœur des Bouches-du-Rhône près de Salon-de-Provence, ce magnifique hôtel 5* du 19ème siècle comprend 31 chambres, une villa avec 4 chambres dont une suite parentale, un restaurant, un bar et un SPA.

Il propose un service d’excellence dans un cadre unique.

L’hôtel est situé à quelques minutes seulement des principaux points d’intérêts des villes tel que Avignon, Arles, Aix en Provence, Marseille ainsi que des randonnées dans les Alpilles, les Calanques et la Camargue.

Il jouit d’un emplacement de choix qui vous permettra de vous épanouir pleinement dans votre projet professionnel.

• Cuisine Bistronomique
• Environ 20 couverts le midi et 40 couverts le soir
• Equipe de 8 personnes en cuisine et 14 personnes en salle
• Quelques évènements durant la saison (groupes, soirées musicales…)

ASSISTANT(E) MAITRE D’HÔTEL – SOMMELIER H/F

Vous participez à la préparation du service et à la mise en place de la salle, établissez le plan de salle et répartissez les postes en fonction du personnel et des réservations.

Vous contrôlez la propreté des espaces de restauration et l’entretien du matériel, assurez l’approvisionnement et la disponibilité des fournitures nécessaires au service, et participez à la clôture du restaurant ainsi qu’aux inventaires périodiques.

Vous animez le briefing d’avant-service et transmettez les consignes en l’absence du Maître d’Hôtel, coordonnez le travail de l’équipe de salle et assurez la liaison avec la cuisine. Vous participez activement au service pour garantir fluidité et qualité, contrôlez la satisfaction client et gérez les encaissements en respectant les procédures internes.

Vous prenez part à la sélection et à l’achat des vins avec l’équipe encadrante, gérez la cave et les stocks, et veillez à la bonne conservation des vins. Vous conseillez les clients sur les accords mets et vins selon leurs préférences et contribuez à promouvoir et mettre à jour la carte des vins.

Vous accueillez et accompagnez les clients tout au long de leur expérience, offrez un service attentif, personnalisé et chaleureux, et gérez les réclamations avec diplomatie et réactivité, tout en contribuant à créer une ambiance conviviale et professionnelle.

Vous participez à la mise en place et au service lors d’événements, séminaires et repas privés, coordonnez les différents services pour garantir le bon déroulement des prestations, et assurez le respect des standards de qualité lors de ces événements.

Profil recherché
Compétences techniques

• Excellente maîtrise du service en salle et des techniques de restauration
• Maîtrise des accords mets et vins et connaissances en sommellerie
• Capacité à encadrer et motiver une équipe
• Compétences en gestion de caisse et procédures d’encaissement
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• La maîtrise de la découpe en salle (viandes ou poissons) est un atout

Qualités personnelles

• Esprit d’équipe et sens de la communication
• Présentation soignée et attitude professionnelle
• Rigueur, sens de l’organisation et souci du détail
• Dynamisme, réactivité et courtoisie
• Mémoire et aptitude à reconnaître et fidéliser la clientèle

Formation et expérience

• Expérience de 2 à 5 ans dans un poste similaire au sein d’un établissement haut de gamme
• Formation en hôtellerie-restauration (CAP, Bac Pro, BTS, Mention Complémentaire Sommellerie ou équivalent)
• Maîtrise du français et de l’anglais ; une autre langue est un plus
• Passion pour le service, la gastronomie et le vin

CONDITIONS

• • Salaire de base 2.600 à 2.900€ bruts – Repas fournis sur shifts
  • CDD saisonnier 42H
  • Du 30/03 au 05/11
  • Possibilité de logement ou participation au loyer pour
  • 2 jours de repos consécutifs
  • Horaires en coupures