Chef Sommelier Relais & Châteaux

Vous souhaitez rejoindre un Domaine à l'ambiance familiale et à taille humaine ?

Vous êtes motivé et souhaitez faire partie d'un établissement en plein développement ?

Vous avez des compétences que vous souhaitez partager avec toutes les équipes ?

Alors postulez maintenant !

Nous sommes à la recherche d'un ou une sommelier(ère) pour notre restaurant gastronomique ouvert toute l'année.
Reportant au Directeur de Salle et à la Direction Générale, vous assurez la gestion du service main dans la main avec l'ensemble de l'équipe. Homme ou Femme de terrain, doté d'un sens du service inné, dynamique et souriant, vous êtes passionné par la transmission de votre métier et par la gastronomie.

Ce poste peut aussi bien être pour le service du déjeuner ou du dîner en journée coupée et très occasionnellement, en journée continue. Restaurant ouvert 7 jours sur 7.

Les missions :

• Accueil des clients et accompagnement durant le repas,
• Participer au service en salle et à la prise de commande,
• Proposition de choix de vins en fonction des mets consommés,
• Actions de promotion sur certains produits,
• Techniques de service telles que découpes de poissons ou viandes, flambage, etc.,
• Parfaite connaissance de la carte et de ses produits,
• Assurer le suivi et le contrôle des salles et des offices,
• Réalisation des opérations de fin de service (rangements, préparation pour le prochain service,…)
• Établir des méthodes et des techniques de travail afin de participer à la formation des équipes,
• Capacité à anticiper et gérer les plaintes des clients,
• Garantir l'excellence du service et le respect des standards de l'hôtel,
• Coordination quotidienne avec les autres Chefs de Service,
• Gestion de l'équipe en l'absence du Directeur de Salle,
• Service banquet pour les mariages ou les grands événements.
• Participer à l'inventaire et à la gestion des stocks,
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité,
• Réception et contrôle des livraisons,
• Gestion des approvisionnements et du stock,
• Réalisation d'inventaires, organisation de la cave,
• Participation aux ateliers : dégustation commentée, visite des caves…
• Intégrer dans son comportement la culture de l'établissement,
• Faire partager ses connaissances dans le domaine de l'œnologie,
• Participer à la visite des domaines et à la suggestion de nouvelles références.

Vos avantages :

• Contrat CDI, statut Cadre,
• Repas en entreprise pour le déjeuner et le dîner si besoin,
• Deux jours de repos consécutifs en semaine et en fonction de l'activité,
• Partage des pourboires,
• Fermeture annuelle de 2 semaines en Janvier,
• Accès aux tarifs Relais Team de Relais & Châteaux à la fin de la période d'essai
  • tarif de 100€ par nuit, petit-déjeuner compris dans tous les hôtels de la marque, sous réserve disponibilités,
  • un apéritif et -25% de réduction sur la carte et les menus des restaurants membres de la marque,
• Tarifs préférentiels dans notre restaurant gastronomique
  • -50% sur notre carte et nos plus beaux menus,
• Environnement de travail agréable, au sein d'un parc verdoyant de 25 hectares et d'un bâtiment historique du XVIIème siècle,
• Soirée annuelle du personnel, événements ponctuels dans l'année à destination des équipes et ambiance de travail chaleureuse,
• Proximité des villes de Reims et Paris, facilement accessibles depuis le Château,
• Le Château étant bien connu dans la région, l'équipe de Direction pourra accompagner le candidat dans sa recherche de logement.

Votre salaire :
- Selon expérience, à partir de 2 500€ Brut

Une première expérience de Sommelier dans un restaurant gastronomique est indispensable.

- Anglais courant indispensable, une deuxième langue est appréciée,

- Vous faites preuve de souplesse dans votre emploi du temps, vos horaires de travail seront déterminés en fonction de l'activité. Une grande flexibilité au niveau des horaires de travail est souhaitée,

- Excellente présentation et dynamique,

- Très bonne connaissance des standards de service et de l'exigence de la clientèle de luxe,

- Polyvalence et bonne gestion du stress,

- Autonomie et prise d'initiative appréciées,

- Goût pour le travail en équipe,

- Aptitude à gérer une équipe, à transmettre et à accompagner.

- Personne de terrain,

- La connaissance des vins et champagnes est requise.

Membre des Relais & Châteaux depuis 1992, le restaurant gastronomique est distingué par le Guide Michelin et l'hôtel a quant à lui été élu par le Condé Nast Traveler comme l'un des plus beaux hôtels dans le monde en 2018.

Le Château de Courcelles **** a ouvert ses portes il y a plus de 30 ans, au cœur du triangle dessiné par les villes de Reims, Soissons et Laon. Situé à 1h15 de Paris, sa proximité avec la capitale attire une clientèle tant Parisienne qu'étrangère.

En constante évolution depuis quelques années, le Château de Courcelles vient d'inaugurer une grande Orangerie accueillant des événements leisure et corporate et a aussi pour projets d'ouvrir une Brasserie de terroir, de nouvelles chambres, une salle de sport, et bien d'autres encore.

Établissement familial, le domaine s'étale sur un parc de 25 hectares composé d'un Jardin à la Française, d'une roseraie, d'une forêt ainsi que d'un terrain de tennis et d'un canal. Il se compose d'un hôtel de 20 chambres dont 5 suites, d'un restaurant gastronomique et de sa terrasse, d'une piscine extérieure chauffée et de salons de détente.

Le domaine rassemble 40 collaborateurs issus de tous horizons formant une équipe jeune, dynamique et professionnelle. L'activité oscille entre l'accueil des clients à l'hôtel et au restaurant, l'organisation de réunions professionnelles, de mariages ou de réceptions privées ou encore de privatisations du domaine.