SECOND CUISINE Ministère des Armées

-Participer à l'élaboration des repas et en assurer la distribution
-Seconder le chef de cuisine dans la production et la préparation des bons de commande et des fiches recettes
-Participer à la préparation des repas à thème ou des prestations spéciales.
-Respecter les normes d'hygiène qui s'appliquent en restauration collective
-Réaliser de manière autonome des cuissons simples (grillades.).
-Gérer les flux de marchandises (entrées, sorties et réintégrations)
-Utiliser les matériels adaptés aux quantités préparées et à la distribution des préparations culinaires.
-Ravitailler les plats ou les préparations pendant le service.
-Participer à l'élaboration des menus

Connaissance du métier de la cuisine - BEP-CAP cuisine