second de cuisine Le Mercato de l'Emploi

Le poste est celui-ci :

En collaboration directe avec le Chef, tu seras un véritable pilier de la brigade.

Tes missions :

• Encadrer et répartir les tâches de l'équipe cuisine (4 personnes en hiver, plus en saison).
• Participer activement à la production culinaire (produits frais, poissons, fruits de mer, poste d'écaille).
• Gérer les stocks, assister le chef sur les commandes, être attentif au produit frais.
• connaitre les normes HACCP
• Veiller à la qualité et à la régularité des assiettes, même sur des gros volumes (jusqu'à 300 couverts/jour en été).

Tu l'as compris, tu dois savoir travailler les produits de la mer dans son ensemble et faire de belles présentations.

Tu as une expérience de second ou sous chef, chef de partie senior désirant évoluer ?

Expérience solide en cuisine traditionnelle, avec une vraie capacité à prendre en main une brigade. Tu sais ce que c'est de gérer des volumes importants sans sacrifier la qualité.

Compétences affirmées en gestion :

• Organisation de la mise en place
• Répartition des tâches en service
• Suivi des fiches techniques
• Gestion des stocks, des commandes, des flux et des pertes

Maîtrise des produits de la mer :

Tu sais travailler le poisson frais, ouvrir les coquillages, gérer un poste d'écaille, et tu es à l'aise avec un vivier à homard.

Esprit d'équipe et leadership naturel :

Tu aimes transmettre, encadrer, et travailler en bonne intelligence avec le chef. Tu es moteur, fiable et impliqué.

Je recherche pour mon client un Second de Cuisine (H/F) en CDI Spot idéal proche de l'océan,

Si tu sais lever un bar, gérer un stock et une brigade, lis ce qui suit...

Restaurant reconnu, à deux pas de l'océan, cadre de travail agréable et vivant.

Cuisine maison, produits frais, spécialités marines (poisson, fruits de mer, homard avec vivier), ainsi qu'une ou deux propositions de viande, on oublie personne.

La Proposition est celle-ci :

• CDI 39h annualisées poste à pourvoir dès que possible.
• Deux jours de repos hebdo,
• Rémunération attractive : 2200 à 2400 nets/mois selon profil.
• Mutuelle prise en charge à 50%,
• Place de parking.