SECOND DE CUISINE Ministère des Armées

Affecté au sein de la succursale restauration hôtellerie loisirs du pôle Épinal, l'agent supervise une équipe de production et seconde le chef de cuisine en veillant à la mise en oeuvre des règles d'hygiène applicables en restauration collective.
Son périmètre d'action est varié, allant de la planification des phases de production à son contrôle, en passant par l'élaboration des menus et la réalisation de préparations culinaires.
L'agent peut être amené à participer à l'analyse et à la gestion des coûts et à organiser, réaliser ou superviser des prestations spécifiques (cocktails, repas, etc).

- Expérience en restauration collective;
- Expérience en management;
- Connaissance des Hazards Analysis Critical Control Points.