Maitre de Chai Le Mercato de l'Emploi

Vos Missions et Responsabilités Clés :

En tant que pilier de la production, vous assurez la direction technique et la gestion opérationnelle de l'ensemble des activités de cave et de chai.

1. Management et Direction Technique :

• Diriger, former et encadrer l'équipe de production (cavistes, saisonniers) et organiser le travail quotidien.
• Élaborer et faire appliquer le cahier des charges de vinification, en collaboration étroite avec la Direction.
• Assurer la traçabilité des lots et le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).

2. Gestion de l'Élaboration :

• Superviser l'intégralité du processus de vinification (réception de la matière première, pressurage, fermentation).
• Réaliser le suivi analytique des produits, proposer et effectuer les traitements et assemblages nécessaires (soutirages, collages, filtrations, etc.).
• Gérer le parc de fûts, veiller à la bonne gestion des stocks et à l'entretien du matériel de cave.
• Vérifier régulièrement l'entretien général du chai.
• Gérer les déclarations administratives de cave.

Ce que mon client vous offre:

• Un rôle clé et stratégique au sein d'une structure attachée à l'excellence.
• L'opportunité de mettre en œuvre vos propres initiatives et votre vision de la production.
• Un environnement de travail stimulant, au cœur d'une entreprise reconnue.
• Intéressement et participation, tickets restaurant, 13ème mois

Votre Profil :

• Formation : Idéalement diplômé(e) d'un BTS Viti-Œno ou d'une Licence Professionnelle en Œnologie, ou équivalent.
• Expérience : Vous justifiez d'une expérience significative en tant que Maître de Chai, Responsable de Cave ou Chef de Production, idéalement dans un contexte industriel.
• Compétences Techniques : Maîtrise des techniques de vinification avec une connaissance approfondie des analyses de laboratoire, et aisance avec les outils informatiques de gestion de cave.
• Qualités : Leadership naturel, rigueur organisationnelle, capacité à gérer le stress en période de forte activité, autonomie et excellent relationnel.

Mon client est un acteur reconnu dans le secteur viticole, portant fièrement l'héritage et la tradition du Cidre.

Axés sur la qualité, l'innovation et l'agriculture Biologique, mon client s'engage à produire des produits d'exception, valorisant ainsi notre terroir.

Nous recherchons aujourd'hui un(e) Maître de Chai / Responsable de Production passionné(e) et rigoureux(se) pour garantir l'excellence des produits de la cueillette à la mise en bouteille.