Chef Barman - Auberge du Jeu de Paume Relais & Châteaux

*Contexte & lieu de travail *
Accueille la clientèle du bar, prépare et effectue le service des boissons simples ou composées (cocktail). Contribue à l`animation et à l`ambiance de l`établissement, procède à la facturation et à l`encaissement. S'assure du nettoyage journalier des installations et équipements et de la mise en place du bar. Est responsable de la gestion des stocks et de son approvisionnement. Il est le garant de la qualité du service client, en maintenant des normes élevées de qualité, de rentabilité et de conformité.

*Missions *

RELATION AVEC LES CLIENTS

• Accueille avec courtoisie le client, le renseigne sur les mets, la carte du bar et toutes autres suggestions, prend les commandes, respecte les procédures de facturation.
• Agit de manière professionnelle durant tout le processus de vente, il maximise les ventes.
• Prépare les consommations et sert le client dans les délais impartis.
• S`entretient avec les clients afin de connaître leur degré de satisfaction et d`anticiper leurs besoins futurs, développe des relations de nature à fidéliser la clientèle.

RESPONSABILITES OPERATIONNELLES

• S'assure de la mise en application et du respect des standards.
• S'assure avant chaque service que la musique et l'éclairage sont conformes à l'ambiance du Bar.
• Fait en sorte de maintenir le bar propre et en ordre, avec chaque chose à sa place sans surcharge de matériel propre ou sale. Il en fait de même pour le hall de l`hôtel et les offices de service.
• Coordonne avec le Service Technique les actions de maintenance nécessaires, suggère des investissements.
• Est responsable du bon maintien corporel du personnel sous ses ordres, et du respect de l`outil de travail.
• Respecte et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s`imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget.
• Suscite des opérations de promotion, contribue au maintien et à la constante amélioration du bar et de son image de marque.
• Gère et contrôle son stock nécessaire au bon fonctionnement du service
• Etablit, reçoit et vérifie les réquisitions de cave.
• Supervise les opérations de facturation et d`encaissement en fonction des procédures en vigueur, s'assure que les factures sont établies dés la prise de commande.

RESPONSABILITES DE MANAGEMENT

• Répartit et dirige avec efficacités taches de travail pour la plus grande satisfaction de la clientèle.
• S'assure que l'ensemble du Personnel du Bar connaisse la carte, la préparation et la présentation des cocktails, les spécificités des produits, vérifie le respect des dosages.
• Connaît parfaitement la législation relative au service des alcools.
• Etablit les plannings de présence selon les prévisions d'activité, gère les extras.
• Remplit les documents administratifs du service.
• Assure la sélection, l`intégration, la formation et le développement du personnel de son service.
• Respecte et fait respecter le Règlement intérieur
• Respecte et fait respecter les démarches préventives pour éviter les accidents.
• Respecte et fait respecter les mesures d`hygiène conformément à la législation en vigueur en Restauration.
• Assure une parfaite collaboration avec les autres services.
• Tient le personnel informé des objectifs fixés par la Direction.
• Est responsable du suivi de présence et des horaires effectués par son équipe.
• Evalue son personnel au moins une fois par an, fixe des objectifs.
• Assure la mobilité de son équipe.
• Organise une réunion mensuelle de communication avec le personnel du bar.
• Assure le respect des consignes de sécurité incendie.

Cette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches.

*Avantages*

Repas offerts + indemnité nourriture
Remboursement du titre de transport à hauteur de 50% ou parking gratuit
Mutuelle et prévoyance
Staff rates (tarifs préférentiels pour l'Auberge, Sana Hotels et Relais et Châteaux)

Mise à disposition d'un uniforme et pressing pris en charge

Pas de coupures

Si vous avez aimé le descriptif de notre belle maison et que vous :

• Diplôme d'études supérieures en gestion hôtelière, gestion de restaurant, ou dans un domaine connexe.
• Expérience préalable dans la gestion d'un bar ou d'un établissement similaire.
• Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles.
• Forte orientation client et souci du détail.
• Connaissance pratique des boissons, des techniques de service et des normes de mixologie.
• Maîtrise de l'anglais exigée, la connaissance d'autres langues est un avantage.

Alors ne perdez plus de temps, écrivez-nous vite : l'Auberge du Jeu de Paume vous attend !

En septembre 2012, un hôtel unique ouvre ses portes sur un site d'exception. Membre du groupe Sana Hotels, l'Auberge du Jeu de Paume, Relais & Châteaux, située au cœur du Domaine de Chantilly, est un lieu unique pour une escapade inoubliable inspirée par l'Histoire de France.

Avec ses 92 chambres dont 25 suites, son bistrot chic, son restaurant gastronomique et son Spa Valmont, elle marque les esprits de nos hôtes et ne laisse personne indifférent.

Rejoindre l'Auberge du Jeu de Paume c'est entrer dans une grande famille où chacun a sa place et peut s'y épanouir.

C'est parce que nous sommes convaincus que notre Auberge ne serait rien sans les équipes qui la composent que nous plaçons l'individu au cœur de notre politique RH, dans le respect de chaque Femme et de chaque Homme, dans le partage de notre savoir-faire et dans la passion de notre métier.

Travailler à l'Auberge du Jeu de Paume, c'est avoir le désir d'innover, de progresser et de développer son professionnalisme dans une atmosphère d'échange et d'écoute.

Si vous vous reconnaissez dans nos valeurs, faites de respect, de courtoisie, d'humilité et d'entraide, rejoignez-nous !