Cuisinier(e) H/F Les Bruyères Association

Nous recherchons un(e) cuisinier(e), pour un établissement situé à Treillieres près de Nantes. La commune se situe au coeur de la vallée du Gesvre et offre un cadre à la fois verdoyant et paisible.
La Résidence '' LES SOURCES DU VERDET '' offre 64 chambres au coeur d'un cadre de vie privilégié, rassurant et sécurisé.
Directement rattaché(e) au directeur et/ou le gouvernant vos principales missions :


Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
Réceptionner les denrées, les contrôler à réception (quantité, conformité)
Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées
Contrôler les rotations (PEPS/DLC/DLUO) et le respect de la chaîne du froid
Gérer la production des repas
Organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur qualité gustative, et leur présentation
Mettre en place, appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments...)
Contrôler la quantité, la qualité et l'allotissement de la production
Organiser et participer à la distribution des repas
Remettre en question et réajuster des saveurs de mets proposés en collaboration avec l'Idec et le manager Hôtelier
S'assurer de la satisfaction des résidents en fin de repas
Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
Réaliser la plonge des batteries
Alerter, suivre la remise en état des locaux et des matériels de service (nettoyage et sécurisation du matériel)

- Cuisinier de collectivité avec une expérience en EHPAD ou structure similaire .
- Bien plus que des compétences , la cuisine est de l'art pour vous.

Fondée en 1994, Les Bruyères Association (LBA) est une association loi 1901, à but non lucratif, labellisée Entreprise Solidaire d'Utilité Sociale (ESUS), gestionnaire de Résidences pour Personnes Agées.

LBA, c'est 22 Résidences pour Personnes Agées, 18 EHPADs, 5 Résidences Autonomie et 2 Accueils de Jour, soit près de 1500 personnes âgées accueillies, 700 salariés en CDI, 70 millions d'euros de chiffres d'affaires en 2021 et présente sur 8 régions et 12 départements. Association nationale, le fil conducteur de son projet associatif Mission 2025 est « le sens de la vie, le sens de l'engagement ».

Pour plus de renseignements : www.asso-lesbruyeres.com