Cuisinier H/F Les Bruyères Association

Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
o Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
o Réceptionner les denrées, les contrôler à réception (quantité, conformité)
o Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées
o Contrôler les rotations (PEPS/DLC/DLUO) et le respect de la chaîne du froid
- Gérer la production des repas
o Organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur qualité gustative, et leur présentation
o Mettre en place, appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments...)
o Contrôler la quantité, la qualité et l'allotissement de la production
o Organiser et participer à la distribution des repas
o Remettre en question et réajuster des saveurs de mets proposés en collaboration avec l'Idec et le manager Hôtelier
o S'assurer de la satisfaction des résidents en fin de repas
- Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
o Réaliser la plonge des batteries
o Alerter, suivre la remise en état des locaux et des matériels de service (nettoyage et sécurisation du matériel)
o Alerter sa hiérarchie en cas de dysfonctionnements et/ou d'événements indésirables, non-conformités, retards, etc., en assurer la traçabilité (FEI) et apporter des actions correctives
o Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
o Vérifier le bon fonctionnement du matériel et son entretien
- Participer à l'activité de la cuisine avec l'hébergement pour le service des repas
- Participer sur sollicitation du supérieur hiérarchique à la commission restauration

Disposer de qualités relationnelles et d'écoute
- Fédérer et motiver les équipes autour d'un projet commun pour les résidents
- Avoir le sens du service client
- Promouvoir l'image et la valeur ajoutée de la résidence et de l'association
- Faire preuve d'autonomie et d'initiative et faire toute suggestion tendant à développer l'efficacité générale de la résidence
- Etre aimable, souriant et respectueux
- Respecter les règles de confidentialité liées à la vie privée des résidents et aux déontologies
- Respecter l'établissement et son environnement en tant que bien commun partagé

Fondée en 1994, Les Bruyères Association (LBA) est une association loi 1901, à but non lucratif, labellisée Entreprise Solidaire d'Utilité Sociale (ESUS), gestionnaire de Résidences pour Personnes Agées.

LBA, c'est 23 Résidences pour Personnes Agées, 19 EHPADs, 5 Résidences Autonomie et 2 Accueils de Jour, soit près de 1200 personnes âgées accueillies, 759 salariés en CDI, 72 millions d'euros de chiffres d'affaires en 2024 et présente sur 8 régions et 12 départements. Association nationale, le fil conducteur de son projet associatif Mission 2025 est « le sens de la vie, le sens de l'engagement ».

Pour plus de renseignements : www.asso-lesbruyeres.com