Contrat d'apprentissage - Cuisnier H/F Ministère des Armées

Vous évoluerez au sein du cercle-mess de Carcassonne qui assure le soutien en alimentation de l’ensemble des catégories de personnel (militaire et civil) travaillant sur le site. 

Vous serez accompagné par l’équipe de cuisine afin que vous puissiez maîtriser les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) notamment sur les missions suivantes :  

• Réaliser des préparations culinaires sur place,  
• Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, 
• Réaliser tous les quinze jours un service le soir (jusque 22h au plus tard), 
• Réaliser ponctuellement le service des prestations se déroulant les week-end et jours fériés, 
• Assurer l’hygiène des locaux, 
• Accueillir les convives et les renseigner sur la composition des plats et des produits, 
• Réaliser la mise en place des espaces de distribution, ainsi que leur réapprovisionnement pendant le service, 
• Assurer la politique alimentaire et les directives du chef gérant de restauration, 
• Respecter et appliquer les normes HACCP, 
• Organiser la présentation des produits et plats chaud ou froid en rampe de distribution et effectuer l’approvisionnement en cours de distribution. 

Vous préparez un CAP Cuisine ?  

Vous appréciez le travail en équipe et avez envie d’accomplir un apprentissage porteur de sens ?

Rejoignez-nous et contribuez au service de restauration des personnels civils et militaires de la base de défense de Carcassonne. Vous pourrez mettre en œuvre les éléments appris en formation dans un cadre de restauration collective. Pour cela, nous faisons appel à votre sens de l’organisation et de la rigueur. Ainsi nous pourrons notamment vous apprendre à mettre en pratique les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et autocontrôles, appliquer les différents modes de conservation des produits alimentaires ou encore dresser et décorer les plats.  

Vous réalisez votre apprentissage au sein du groupement de soutien commissariat de Carcassonne, un organisme du Service du Commissariat des Armées. Notre mission principale consiste à assurer le soutien des différents organismes implantés sur le périmètre géographique relevant de la Base de Défense de Carcassonne. 

Au sein du ministère des armées, les civils représentent plus de 60 000 personnes. Ils apportent un soutien essentiel à la réalisation des missions militaires dans tous les domaines (administratif, technique médico-social, culturel...) et à tous les niveaux de responsabilité. Le ministère des armées recrute chaque année environ 5 000 personnels civils sur l’ensemble du territoire métropolitain, mais offre aussi des postes en outre-mer, dans les institutions européennes ou les organisations internationales. Une grande diversité de métiers s’offre à vous : de la cyberdéfense au maintien en condition opérationnelle des matériels, des ressources humaines aux questions de génie civil, en passant par les métiers liés à l’environnement, la culture et la santé. Rares sont les métiers qui ne sont pas exercés par le personnel civil du ministère des armées! Le ministère des armées mène également une politique volontariste de prise en compte du handicap en milieu professionnel, tant en matière de recrutement que de maintien dans l'emploi. Les postes vacants sont ouverts à tous, à condition que le handicap permette d’accomplir la mission. Intégrer le ministère des armées, c’est avoir l’opportunité d’exercer des métiers différents, se construire un véritable parcours professionnel, travailler en mode projet et exercer des fonctions managériales. Rejoindre le ministère des armées en tant que « Civils de la Défense », c’est donner du sens à sa carrière en contribuant à un monde plus sûr !