Cuisinier de Collectivité (h/f) ADECCO

Selon le poste occupé, le cuisinier ou la cuisinière en collectivité peut avoir plusieurs missions :

• Préparation des repas (nettoyage, épluchage, cuisson et dressage des produits) ;
• Élaboration des menus ;
• Gestion des stocks de denrées et de matériels et équipements de cuisine ;

Il est souvent à la tête d'une équipe de commis et agents de restauration qui l'aident dans son travail. Chaque étape doit être réalisée dans le strict respect des règles sanitaires et d'hygiène.

• connaître les produits par famille et les arts culinaires,
• gérer les approvisionnements,
• connaître les règles d'hygiène et de sécurité,
• organiser le poste de travail,
• maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température.