CHEF GERANT RESTAURATION SCOLAIRE H/F FLORIAN MANTIONE INSTITUT

CHEF GERANT RESTAURATION SCOLAIRE (F/H)



Rattaché(e) au chef de secteur, il/elle aura comme principal objectif d'assurer la gestion de l'équipe et de la production sur site, afin d'offrir à ses jeunes convives le meilleur moment possible à l'heure du repas. Bien nourrir, éduquer, faire découvrir des aliments et des plats seront ses missions au quotidien, en respectant bien sûr la philosophie de l'entreprise et ses engagements en terme de qualité, de réglementation en vigueur, de réduction des déchets et d'objectifs budgétaires.



Ses actions (non limitatives) seront plus précisément les suivantes :



Travailler sur les menus pour les rendre les plus attractifs et gourmands possibles, tout en veillant au respect des règles de l'équilibre nutritionnel



Planifier la production et passer les commandes (matières premières, produits d'entretien, ...)



Gérer la production au quotidien :

Participer à la préparation des repas et en vérifier le bon déroulement

Participer au service auprès des enfants



Maîtriser son budget :

Gérer l'ensemble des coûts (matières premières, équipe, entretien)

Enregistrer les sorties de stocks

Lutter contre tous les gaspillages (matières, matériel, eau, énergie...)



Coordonner l'organisation et les animations décidées, les valoriser, échanger avec le client

et s'assurer de sa satisfaction



Respecter et faire respecter

- les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire dont les normes HACCP ou les impératifs de température (frigos et chambres froides)

-les règles de sécurité au travail



Etre force de proposition pour améliorer la prestation, fluidifier le travail en amont chez Terres de Cuisine ou encore améliorer les conditions de travail de son équipe



Représenter Terres de Cuisine, être le garant de son image, relayer toutes les remontées clients et partager ses idées d'amélioration pour encore mieux les satisfaire



Manager une équipe de 5 personnes :

Réaliser le planning

Suivre les feuilles de pointage

Vérifier le bon déroulement du travail de chacun

Gérer les absences et les congés

Encourager, former, faire progresser ses collaborateurs

Terres de Cuisine est une entreprise qui cuisine bon (avec du goût), bien (équilibré et naturel) et respectueusement (collaboration avec des producteurs locaux, sensibilité au bio, engagement sur le tri et la réduction des déchets...) pour la restauration collective dans le sud-est de la France, et est particulièrement spécialisée dans le secteur scolaire.



Existant depuis 50 ans et réalisant 30 Meuros de CA, elle s'attache avec ses 300 collaborateurs à proposer des plats de qualité, dont les ingrédients sont approvisionnés localement, en priorité.

Elle oeuvre chaque jour auprès de la restauration scolaire, pour que ce qu'elle offre aux enfants soit ce que chacun aimerait donner aux siens.



Pour mieux connaître Terres de Cuisine: www.terresdecuisine.fr

et pour un avant-goût de l'état d'esprit:

https://www.linkedin.com/feed/update/urn:li:activity:7281957687121129472/



Très sensible aux enjeux RSE, Terres de Cuisine s'est fixée de contribuer au développement des régions et des Hommes par la construction d'écosystèmes alimentaires bienveillants, durables et performants.



Elle tient ainsi à construire des équipes professionnelles, qui aiment la cuisine, partagent le plaisir de bien manger, et restent au service de leurs clients et de leurs convives!



Actuellement, TERRES de CUISINE a besoin d'un nouveau responsable de site pour l'un de ses clients majeurs. Elle recrute ainsi pour Cavaillon (84) son nouveau CHEF GERANT RESTAURATION SCOLAIRE (F/H)