Chef(e) de rayon boucherie Leclerc - H/F E.Leclerc

Missions principales

1. Gestion commerciale du rayon

   • Piloter le chiffre d'affaires, la marge, le rendement et le compte d'exploitation du rayon.

   • Définir et mettre en oeuvre la politique commerciale : promotions, animations, offres spéciales.

   • Proposer et gérer les assortiments (gammes, qualité, nouveautés) en lien avec les attentes clients.

2. Approvisionnement, stock et logistique

   • Passer les commandes auprès des fournisseurs, négocier si besoin.

   • Suivi des livraisons, contrôle qualité, conformité produit, respect de la chaîne du froid.

   • Gérer les ruptures, les pertes (casse) et la rotation des stocks.

   • Veiller à une bonne implantation/réalisation du rayon (présentation, merchandising, agencement).

3. Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation

   • Veiller au respect des normes HACCP, aux règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, d'étiquetage.

   • Assurer la traçabilité des produits.

   • Garantir la bonne tenue des locaux, des équipements de découpe, des outils de travail.

4. Management d'équipe

   • Encadrer, animer et former l'équipe : bouchers, vendeurs, éventuellement apprentis.

   • Organiser les plannings selon les besoins du rayon et les contraintes légales (jours de repos, horaires).

   • Motiver et fédérer autour de la qualité de service, du respect des standards, de la satisfaction client.

5. Relation client et qualité de service

   • Être garant de la satisfaction client : conseil, accueil, présentation attractive des produits.

   • Gérer les réclamations relatives aux produits ou au service.

   • Proposer des services complémentaires (préparations spéciales, suggestions, découpe sur mesure).

6. Suivi des indicateurs et reporting.

   • Analyser les résultats (ventes, marges, coût, fréquentation, taux de casse) et proposer des actions correctives.

   • Participer aux réunions de magasin, rendre compte de la performance du rayon.

Profil recherché

Formation :

• CAP, BEP, Bac ou équivalent dans le domaine « Préparateur en produits carnés / Boucherie / Charcuterie ».

• Une formation complémentaire managériale ou commerciale serait un plus.

Expérience :

• Expérience confirmée dans le métier de boucher / chef boucher.

• Idéalement 3 à 5 ans minimum sur un poste similaire, ou boucher avec responsabilités.

Compétences techniques :

• Maîtrise des techniques de découpe, parage, préparation des viandes.

• Connaissance des produits carnés, origine, pièces, maturations, etc.

• Très bonne connaissance des normes d'hygiène alimentaire (HACCP), traçabilité, conservation.

Compétences managériales :

• Capacité à animer, encadrer une équipe.

• Organisation, rigueur, sens des priorités.

• Sens du service client et du commerce.

Qualités personnelles :

• Fiabilité, autonomie.

• Sens de l'initiative, capacité à résoudre les problèmes.

• Bonne présentation, aisance relationnelle.

• Capacité à travailler sous pression, respect des délais (coupe, préparation).

Conditions & avantages

• Horaires : Travail tôt le matin du lundi au samedi, travail les jours fériés.

• Salaire : Selon profil (expérience, responsabilités), + primes / intéressement / participation + 13eme mois.

• Avantages : Mutuelle d'entreprise, remise magasin au bout d'un an d'ancienneté, avantages CSE.

Le centre E.Leclerc de Gonesse emploie 220 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Il a été créé en 1994.

Les 598 adhérents E.Leclerc exploitant 751 magasins indépendants en France, emploient 155.000 salariés. L'enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre d'affaires de 48 milliards d'euros (hors carburant) en 2023 et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 23.5%.

Employeurs engagés, les centres E.Leclerc accueillent chaque année près de 4.000 alternants (dont 2800 apprentis) et 10.000 stagiaires pour concourir à leur formation. Ils s'investissent également aux côtés de l'Agefiph dans une démarche volontariste d'intégration des personnes en situation de handicap.

Faire partie de l'enseigne E.LECLERC, c'est intégrer une fédération d'entreprises dynamiques, en croissance et qui se démarquent autant par leur mode de fonctionnement que par leur capacité à innover et à bouleverser les idées reçues.