CHEF DE RAYON BOULANGERIE-PATISSERIE (H/F) Le Mercato de l'Emploi

Animation et gestion des rayons :

• Constituer un assortiment pertinent, attractif et évolutif (produits de la centrale et locaux).
• Assurer une fabrication quotidienne de qualité : pains, viennoiseries, pâtisseries maison.
• Planifier les cuissons tout au long de la journée pour garantir la fraîcheur à toute heure.
• Contrôler l'étiquetage, la traçabilité et la présentation des produits.

Approvisionnement et gestion des stocks :

• Passer et valider les commandes (centrale et fournisseurs directs).
• Réceptionner, contrôler les livraisons et traiter les litiges.
• Gérer la rotation des stocks, éviter les ruptures, suivre les DLC.

Pilotage commercial et performance :

• Mettre en place des animations commerciales, promotions et opérations saisonnières.
• Suivre vos objectifs de chiffre d'affaires, de marge, de démarque et de VHT.
• Analyser vos résultats et proposer des plans d'action correctifs.

Qualité, hygiène et sécurité :

• Veiller au respect strict des règles HACCP, de la chaîne du froid et du plan de maîtrise sanitaire.
• Contrôler la propreté, le bon fonctionnement du matériel, la tenue de l'équipe.
• Être garant de la conformité légale : prix affichés, étiquetage, interdiction de recongélation, etc.

Management d'équipe :

• Encadrer, organiser et animer une équipe composée de boulangers, pâtissiers, vendeurs…
• Gérer les plannings, absences, temps de travail et besoins de formation.
• Participer aux entretiens annuels, favoriser la polyvalence et fédérer autour d'un projet commun.

Transmettre les savoir-faire, accompagner les nouveaux et faire progresser chacun

• Formation en boulangerie de préférence ou pâtisserie.
• Expérience significative en encadrement d'équipe.
• Rigueur, sens du commerce, goût du défi et exemplarité au quotidien.
• Esprit d'équipe, écoute, bienveillance, envie de transmettre et de faire grandir
• Vous êtes exigeant(e), pédagogue, commerçant(e) dans l'âme
• Vous incarnez l'esprit PEPS :
• Passionné(e) par le métier et le produit
• Engagé(e) pour une consommation responsable
• Professionnel(le) dans l'exécution et la transmission
• Sympa, bienveillant(e), fédérateur(trice)

Ce que nous vous offrons :

• Un CDI temps plein (37,14 h/semaine + 1,86 h de pause rémunérée)
• Rémunération attractive en lien avec l'expérience
• + primes sur objectifs + mutuelle + remise collaborateurs
• Un cadre de travail stimulant, qui mise sur l'autonomie, l'initiative et l'esprit d'équipe
• Une équipe humaine et engagée qui croit en la valeur des métiers de bouche

· Vous travaillerez principalement le matin, de 5h à 13h, avec une présence ponctuelle certains après-midis selon les besoins du service.

✅ Pourquoi nous rejoindre ?

• Un environnement familial et humain où vous serez écouté(e) et valorisé(e)
• Une autonomie réelle pour mettre en œuvre vos idées
• Un accompagnement par des formations managériales adaptées
• Un poste riche et complet, entre production artisanale et gestion stratégique
• Des perspectives d'évolution dans une enseigne stable et engagée
• Une entreprise qui défend une consommation plus responsable : produits locaux, circuits courts, bien-être animal, alternatives bio…