Chef de rang H/F (H/F) HP VOIRON

MISSIONS PRINCIPALES :

Il/Elle accueille et sert les clients. Il/Elle est garant-e du bon déroulement du service et de la satisfaction clients pour le rang dont il/elle a la charge. Il/Elle encadre les serveurs-ses de son rang.

- Ouverture et fermeture du restaurant
- Être garant du service intégral de son rang (de l'accueil des clients jusqu'à leur prise de congé)
- Gestion de son rang et attribution des directives aux serveurs d'après les consignes de son responsable
- Participe activement aux briefings et débriefings de l'équipe
- Vérification quotidienne de la qualité et de la propreté des couverts, de la vaisselle, des carafes, des contenants à condiments, des tables et des chaises et allumage des équipements
- Être garant et fait respecter les normes d'hygiène dans les salles de service, sur les terrasses et dans les toilettes clients
- Est garant et fait respecter les normes inhérentes à son métier (gestes et postures, procédures, .)
- Dressage des stables, Mise en place des consoles de dressage et du bar
- Accueil et accompagnement des clients selon les directives de la Direction puis Réception des commandes
- Présentation de la carte des mets, des suggestions du jour, conseils dans les choix de plats ainsi que sur les vins et boissons, afin de susciter l'envie
- Propositions commerciales / ventes additionnelles et suggestives
- Prise des commandes en tenant compte des demandes spécifiques des clients
- Service à la table en vérifiant systématiquement la conformité et la qualité des produits
- Visites de courtoisie, Ecoute des clients et réponse à leurs questions, Réponse aux besoins spécifiques en cours de repas (demandes de condiments, pain, boissons, .)
- Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine (veille à la synchronisation)
- Préparation et Réalisation des desserts, des boissons et des cocktails (ou tous autres produits) selon les normes de préparation et de présentation de l'enseigne puis service à la table
- En fin de repas, proposition systématique des desserts, digestifs, cafés, boissons complémentaires, .
- Vérification des additions et Encaissement à la table. Présentation de la carte de fidélité
- Prise de congé du client à son départ. Le remercier de sa visite après s'être assuré que le repas s'est bien déroulé et que toutes ses demandes et envies ont été satisfaites
- Information aux clients des animations du restaurant
- Débarrassage des tables et redressage pour les clients suivants
- Gestion des appels téléphoniques entrants ainsi que des prises de nouvelles commandes (en suivant les consignes des responsables)
- Gestion de son fond de caisse avec intégrité et rigueur parfaite
- Utilisation du système de caisse pour les achats boissons et food
- Accompagne, intègre, forme et coache, par délégation de son responsable, les alternants et les nouveaux collaborateurs en utilisant les outils d'intégration et de formation du Groupe et de l'enseigne
- Nettoyage et Entretien quotidien du restaurant (toutes pièces communes et privées : chambres froides, espaces stocks, présentoir, bars, plans de travail, devantures, salles, toilettes privés et salle, vestiaires, terrasses, parking, .etc.).
- Aide à la plonge en cas de besoin
- Distribution de tracts publicitaires, .etc.