Chef de Partie Petit Déjeuner Relais & Châteaux

Dans son écrin naturel, en plein coeur du Lubéron, le Mas des Herbes Blanches, hôtel 5 étoiles affilié à Relais & Châteaux est un vrai paradis caché secret, intimiste et privilégié.
L'empreinte du passé s'y dévoilera avec poésie et subtilité dans un esprit résolument contemporain pour apporter un soupçon d'intemporalité à une Provence revisitée.
Le Mas des Herbes Blanches est un des premier Relais et Châteaux dans le Lubéron, édifié au début des années 70 selon les techniques de construction régionales.
Nos 48 chambres bénéficient d'une vue imprenable sur la Vallée du Lubéron.
Notre Maison propose également 2 restaurants : un restaurant Bistronomique La Table du Mas et le Bistrot du Mas, restaurant de plein air avec une vue magnifique sur la Vallée et un
Spa Jocadae avec trois cabines, un jacuzzi, hammam et sauna invitent à la détente, une salle de fitness.

• Réception et stockage des denrées alimentaires :
  • Nettoyage des locaux et du matériel,
  • Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (Température, qualité, …),
  • Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité,
  • Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié,
  • Effectuer un inventaire régulier.
• Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats :
  • Travailler les légumes, et les condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur,…) dans le respect des conditions de sécurité,
  • Préparer les garnitures,
  • Réaliser des sauces,
  • Refroidir règlementairement une préparation alimentaire,
  • Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles,…), pour les découper, lever des filets, …,
  • Préparer les repas du personnel.
• Réalisation de cuissons et remises en température :
  • Mise en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, œufs, …),
  • Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température,
  • Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces.
• Dressage et envoi des plats :
• Préparer le matériel de service adapté,
• Respecter les temps de dressage,
• Envoyer les plats dans le respect des consignes.

• Organisation et planification des activités :

• Dresser une liste de produits et matériels nécessaires à la réalisation d'une recette en accord avec son chef,
• Assurer l'entreposage et la conservation des aliments,
• Prévoir les temps de réalisation pour chaque étape,
• Planifier les différentes étapes de la réalisation.

• Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine :

• Nettoyer et ranger le poste de travail,
• Participer au nettoyage du matériel,
• Participer au nettoyage et au rangement des locaux (cuisine, frigos, réfectoire du personnel, …).

• Compétences techniques et fonctionnelles

• Développer un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine (les sauces, les poissons, les viandes, …),
• Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances,
• S'adapter aux fluctuations de l'activité,
• Gérer la production culinaire,
• Manager et animer une équipe de commis,
• S'adapter à la variété des tâches,
• Appliquer les bases culinaires spécifiques à la cuisine de manière créative,
• Assurer et organiser la mise en place de son poste de travail,
• Avoir le sens de l'observation et comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun,
• Tenir sa place dans la chaîne d'activités,

Travailler dans un cadre d'exception où la satisfaction de nos collaborateurs est autant primordiale que celle de nos hôtes.
Nous attachons une importance particulière à voter bien être au travail, votre confort de vie privée ainsi que votre épanouissement personnel !
Travailler au Mas des Herbes Blanches c'est
Un cadre d'exception et un environnement bienveillant
Un équilibre vie professionnelle vie privée
Un logement et une restauration adapté à tous
Des remises sur nos prestations

« Rejoindre Relais & Châteaux, c'est profiter d'une opportunité unique d'élargir vos horizons tout en nourrissant votre talent.
Que vous souhaitiez construire une véritable carrière à nos côtés ou recherchiez un poste saisonnier, vous découvrirez des maisons de caractère, toutes unies par la défense de nos valeurs d'hospitalité, d'ancrage local et de partage.
Partez à la rencontre de nos équipes passionnées par le beau et le bon, qui font vibrer le cœur de chaque Relais & Châteaux. Embarquez à nos côtés pour un délicieux voyage et devenez vous aussi, acteur d'un monde plus humain ! . »

Philippe Gombert
Président, Relais & Châteaux