CHEF DE PARTIE PÂTISSERIE GASTRONOMIQUE (H/F) GROUPE AGIR A-M

L'ÉTABLISSEMENT :

Véritable havre de paix pour les amateurs de gastronomie, ce restaurant gastronomique situé près de Marseille, propose une cuisine inventive et pleine de saveurs. Les plats, élaborés à partir de produits frais et de saison, mettent en valeur les richesses de la Provence et de la Méditerranée. 70 à 100 Couverts par service suivant les saisons.

LE POSTE :

Mise en place du service.
Réalisation des recettes de base (crèmes, pain, différentes pâtes, sauces, coulis...).
Réaliser des desserts classiques, plus élaborés, et entremets.
Dresser des desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service.
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Former ses commis.
Carte de 4 desserts.

LE PROFIL :

- Bonne communication, sens du relationnel.
- Excellent pâtissier.
- A développé un intérêt et un talent particulier pour l'élaboration des desserts (pâtisseries, glaces) et viennoiseries.
- Organisé et méthodique.
- Grande disponibilité.

Principaux diplômes et niveaux de formation :
- BM de pâtisserie
- MC boulangerie spécialisée, MC pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacerie
- Bac professionnel ou Bac technologique hôtellerie
- CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur, CAP boulanger.

Expériences recommandées au sein d'établissements gastronomiques.

CONDITIONS :
- CDI
- Salaire entre 2428€ et 2554€ brut + pourboires 80/100€ par semaine
- 2 jours de repos dimanche + lundi