Chef de cuisine Le Mercato de l'Emploi

Le Chef Cuisinier est responsable de la préparation, de la qualité et de la régularité des repas servis au restaurant. Il veille à proposer une cuisine traditionnelle, généreuse et faite maison, privilégiant les produits frais et locaux.

Ses principales missions sont les suivantes :

• Élaborer les menus de la semaine en fonction des produits de saison et des arrivages.
• Préparer et cuisiner l'ensemble des plats servis (entrées, plats, desserts).
• Garantir la qualité gustative et visuelle des préparations.
• Gérer les approvisionnements : commandes, réceptions et stockage des marchandises.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Optimiser la gestion des coûts matières et limiter le gaspillage.
• Encadrer et former l'équipe de cuisine (commis, plongeur, aide de cuisine).
• Entretenir un esprit convivial et professionnel au sein de l'équipe.

Profil recherché :

• Formation : CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine, ou expérience équivalente.
• Expérience : Minimum 3 à 5 ans d'expérience en restauration traditionnelle.
• Qualités requises :
• Goût prononcé pour la cuisine du terroir et les produits locaux.
• Rigueur, organisation et sens des responsabilités.
• Rapidité d'exécution et gestion du stress en période de rush.
• Esprit d'équipe et bon relationnel avec le personnel de salle et la clientèle.
• Autonomie et fiabilité (horaires en coupure, gestion quotidienne de la cuisine).

Conditions de travail :

• Restaurant ouvert du lundi au vendredi (fermé week-ends et jours fériés).
• Horaires en coupure : service du midi et du soir.
• Ambiance conviviale et familiale, clientèle fidèle de routiers et d'habitués.
• Type de contrat : CDI (à adapter selon le besoin).
• Rémunération : selon expérience et compétences.

Notre client recherche un Chef Cuisinier passionné et expérimenté pour rejoindre un restaurant routier convivial, ouvert du lundi au vendredi, proposant une cuisine traditionnelle, faite maison et à base de produits locaux.

Le candidat idéal est un professionnel de la restauration aimant le travail bien fait, capable de conjuguer authenticité, rigueur et générosité dans chaque assiette. Il maîtrise les bases de la cuisine française et traditionnelle, tout en sachant s'adapter aux attentes d'une clientèle de passage fidèle, composée de routiers, artisans et habitués du secteur.

Le chef devra être autonome dans la gestion complète de sa cuisine :

• Élaboration de menus simples, équilibrés et gourmands, selon les saisons et les produits du terroir.
• Préparation et cuisson des plats, dans le respect des standards d'hygiène et de qualité.
• Gestion des stocks, des commandes et du coût matière, avec le souci constant de limiter le gaspillage.
• Encadrement d'une petite équipe et maintien d'un bon esprit de travail.

Ce poste demande une personnalité engagée, organisée et fiable, sachant travailler dans le rythme soutenu d'un restaurant routier tout en conservant la qualité et la régularité des plats servis.

La polyvalence est essentielle : le chef doit savoir passer de la mise en place au dressage, de la gestion des livraisons au nettoyage du poste de travail, dans un souci permanent d'efficacité et de propreté.

Nous recherchons un cuisinier de terrain, proche du produit et du client, attaché aux valeurs de convivialité et de simplicité. Une expérience de plusieurs années en restauration traditionnelle est souhaitée, ainsi qu'une bonne connaissance des normes HACCP.

Ce poste conviendra parfaitement à une personne qui souhaite travailler dans une ambiance familiale, sans service le week-end, et participer activement à la réussite d'un établissement apprécié pour sa cuisine maison et son accueil chaleureux.

Si vous aimez cuisiner avec le cœur, travailler des produits locaux et partager votre passion dans un cadre humain et authentique, ce poste est fait pour vous.

Le restaurant routier de notre client a récemment rouvert ses portes après une longue attente - et le succès est déjà au rendez-vous !

Très attendu par les routiers et les habitants locaux, il retrouve aujourd'hui toute son âme : celle d'un lieu convivial, chaleureux et authentique où l'on mange bien, simplement et avec plaisir.

L'entreprise est dirigée par des passionnés, amoureux de la bonne cuisine et du métier. L'un des gérants est lui-même chauffeur routier, ce qui permet de comprendre parfaitement les attentes des clients : des repas copieux, faits maison, avec des produits de qualité et un vrai sens du service.

Nous formons une petite équipe soudée, animée par des valeurs fortes : le respect du client, le goût du travail bien fait et la fierté de proposer une cuisine de qualité.

Son ambition est simple : offrir à chaque visiteur un moment de détente, de convivialité et de plaisir autour d'une table généreuse.

Dans ce contexte de réouverture réussie et de forte demande, nous recherchons une personne motivée, sérieuse et passionnée, qui souhaite s'investir durablement dans cette belle aventure humaine.

Rejoindre l'équipe, c'est intégrer une entreprise à taille humaine, où la passion du métier et la satisfaction du client sont au cœur de chaque journée.