Sous chef de cuisine H/F Slash Interim

Le sous-chef de cuisine H/F assiste le chef de cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine, en veillant à la qualité et à la créativité des plats servis dans un cadre bistronomique. Son rôle est essentiel pour maintenir les normes élevées de l'établissement et assurer une expérience culinaire exceptionnelle pour les clients.

1) Préparation des Plats : Assister le chef de cuisine dans la création et l'exécution de menus bistronomiques innovants. Superviser la préparation des plats, en veillant à ce qu'ils soient réalisés selon les normes de qualité de l'établissement. 2) Gestion de l'Équipe de Cuisine : Encadrer et former les membres de l'équipe de cuisine, y compris les commis et les chefs de partie, pour assurer une exécution efficace des tâches. Assister dans la planification des horaires de travail, des tâches et des formations du personnel de cuisine. 3) Contrôle des Coûts et des Stocks : Collaborer avec le chef de cuisine pour contrôler les coûts de production, notamment en minimisant le gaspillage et en optimisant l'utilisation des ingrédients. Gérer les stocks de manière efficace en passant les commandes et en assurant la rotation des produits. 4) Respect des Normes d'Hygiène et de Sécurité : Veiller à ce que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire soient respectées dans la cuisine. Assurer la propreté et l'organisation de la cuisine selon les normes. 5) Collaboration avec le Chef de Cuisine : Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour maintenir un haut niveau de qualité et de créativité dans les plats proposés. Assister dans la gestion des menus, des coûts de la matière première et de la rentabilité de la cuisine. 6) Conditions de Travail : Horaires de travail variables, y compris les soirs, les week-ends et les jours fériés selon les besoins de l'établissement.