Chef / Cheffe de cuisine (H/F) LA CANTINE DU CHATEAU

Le chef de cuisine est responsable des services du Midi type de restauration traditionnelle dans un village touristique. Menu du jour et groupes. Capacité 50 couverts
-Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac pro, BTS option B.)
-Sous la supervision du propriétaire de l'établissement
-Maîtrise des techniques culinaires
-Sens de l'organisation et gestion du stress
-Sociable bonne relation avec le reste de l'équipe et la clientèle
-Bonne gestion financière
-Concevoir et élaborer les menus en fonction des fiches techniques, préférence travail produits frais.
-Superviser la production culinaire et garantir la qualité des plats.
-Gérer l'approvisionnement des stocks et les relations avec les fournisseurs.
-Maîtriser les coûts et optimiser la rentabilité de la cuisine.
-Encadrement d'un commis/plongeur.
-Respect des normes et de l'hygiène, assurer l'application des normes HACCP et des règlementations sanitaires.
-Contrôler la propreté et l'entretien des équipements de cuisine.
-Mettre en place des protocoles pour garantir la sécurité alimentaire respect de la marche en avant.
Salaire à définir selon expérience