CHEF DE CUSINE Ministère des Armées

Placé sous l'autorité du chef de Pôle de Bayonne Dax, au sein du service soutien vie de Bayonne.
Chef de cuisine au sein de la succursale restauration de château vieux, vous serez amené à :
- Superviser l'activité de votre équipe (composée de 3 personnels militaires)
- Planifier des phases de production à son contrôle, en passant par l'élaboration des menus et la réalisation de préparations culinaires
- Participer au suivi de la gestion des prix de revient
- Organiser, réaliser des prestations spécifiques (cocktails, repas, etc)

Vous avez déjà une première expérience satisfaisante dans le domaine de la restauration et de l'hôtellerie en tant que chef de cuisine. Vous maitrisez les normes et la réglementation de la restauration collective, et vous savez les appliquer. Vous êtes à l'aise sur la gestion d'une équipe tout en respectant les contraintes de temps et d'organisation qui vous sont imposées y compris le weekend et jours fériés.