Boulanger de la boulangerie LEVAIN du Chambard***** Relais & Châteaux Relais & Châteaux

Nous recherchons, pour notre Boulangerie Levain d'Olivier Nasti, notre BOULANGER H/F:

Rue du tir, dans une petite boutique au sein de cette maison de prestige, s'est installée La Boulangerie du Chambard.

Ce lieu gourmand s'inscrit dans la volonté du Chef Olivier Nasti d'aller toujours plus loin dans la création, la recherche des bons goûts, l'excellence et la qualité des produits.

La Boulangerie du Chambard propose une large gamme de pains au kilo, de véritables miches qui se conservent parfaitement et plus longtemps et qui raviront les plus gourmands grâce à une croûte caramélisée dense et croustillante, une cuisson maîtrisée et cette légère amertume qui caractérise les pains faits dans la tradition artisanale : campagne, seigle, sarrasin, dansk, céréales, au petit épeautre avec moins de gluten…

Vos futurs missions :

• Préparer les ingrédients nécessaires pour la production quotidienne de pains levain.
• Alimenter et entretenir le levain naturel de manière régulière.
• Comprendre les différentes étapes de la fermentation naturelle et ajuster les temps de fermentation en conséquence.
• Surveiller et ajuster les paramètres du four pour garantir une cuisson optimale et une consistance uniforme du pain.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en tout temps.
• Respecter les horaires de production et les délais de livraison.
• Participer à l'entretien général des équipements et de l'environnement de travail.

AVANTAGES :

• Repos à Noël et Nouvel An.
• Vacances à partir de Noël pendant 4 semaines et 1 semaine au mois de juin.
• Uniformes fournis et entretien inclus.
• -20% sur tous les services de la maison.
• Avantages tarifaires Relais & Châteaux.
• Opportunités d'évolution au sein de la maison.
• Espace détente pour les collaborateurs, maison avec canapés, TV, Baby-foot, jeux de société, etc..
• CDI, sécurité de l'emploi.
• Management Humain / Familial.
• Repos hebdomadaires consécutifs.
• Équilibre travail / vie privée.
• Aide à la construction d'un plan de carrière personnalisé / réseau professionnel.
• Participation à l'évolution active de la maison (apportez votre touche personnelle !)

• Diplôme en boulangerie ou expérience professionnelle équivalente.
• Connaissance approfondie du processus de fermentation naturelle et du levain naturel.
• Connaissance des différentes farines et de leur impact sur la texture, la saveur et la couleur du pain.
• Aptitude à travailler en équipe et à communiquer efficacement avec les autres membres de l'équipe.
• Capacité à travailler de manière autonome et à prendre des décisions en conséquence.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Expérience de travail en boulangerie ou dans un environnement de restauration est un atout.

C'est au cœur du vignoble alsacien à Kaysersberg, l'un des plus beaux villages de France, qu'Olivier et Patricia Nasti accueillent les convives pour offrir un moment précieux et inoubliable.

Réunis dans l'ancienne demeure du 18eme siècle, l'hôtel 5 étoiles Le Chambard, le restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin et la Winstub traditionnelle, forment un ensemble luxueux et humble qui voit grandir chaque jour le rêve de la famille Nasti : perpétuer l'art de vivre à la française et honorer la gastronomie alsacienne.

Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France, et son équipe, élaborent une cuisine d'expressions, à la fois moderne et traditionnelle, inspirée par les contrastes de l'Alsace. En Maîtresse de Maison, Patricia Nasti compose au sein de son établissement un service attentionné, harmonieux, sans jamais être guindé. Un art de recevoir transmis aux enfants du couple, et notamment Manon, très attentive aux détails et qui améliore chaque jour la qualité de la relation client des lieux.