Aide de cuisine MAIRIE

Cuisinier au sein de la Cuisine Centrale :
- Participation à la confection des repas pour les écoles, les résidents, le personnel de l'EHPAD, les repas à domicile.
- Environ 230 repas par jour et environ 80 repas par jour en vacances scolaires
- Réception et rangement des commandes
- Traçabilité et remplissage tableaux d'enregistrement du plan de maîtrise sanitaire

Entretien du matériel et des locaux Critères :
- Disposer d'une formation en cuisine collective
- Maîtriser les techniques culinaires (produits, mode de cuisson.)
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (HACCP.)
- Connaitre le plan national de nutrition santé
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Savoir présenter et décorer les plats
- Évaluer la qualité des produits de base
- Appliquer les règles de sécurité au travail
- Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production

Travail jusqu'au 12 décembre.