Responsable Pâtisserie & Traiteur H/F Page Personnel

Missions :

• Organiser la production en fonction des commandes clients, des événements et des périodes de forte affluence,
• Assurer le suivi des stocks, des approvisionnements et veiller à la qualité des matières premières utilisées,
• Recruter, former et animer une équipe de Pâtissiers, Traiteurs et Aides de Cuisine,
• Travailler en étroite collaboration avec la Responsable de Production pour assurer la cohérence entre la production de la pâtisserie et du Traiteur et les autres services de l'établissement,
• Concevoir de nouvelles recettes et menus en accord avec les tendances du marché et les demandes des clients,
• Collaborer avec la Responsable de Production pour planifier et ordonnancer la production en avance, en tenant compte des saisons, des événements spéciaux et des prévisions de vente,
• Participer à l'élaboration de la politique commerciale en collaboration avec la direction,
• Garantir la qualité des produits en respectant les normes d'hygiène, de sécurité et de présentation,
• Veiller à la satisfaction client en assurant un service irréprochable et en répondant aux attentes spécifiques ; assurer le suivi des indicateurs de performance (coûts de production, rentabilité, etc.),
• Établir et suivre le budget du service en optimisant les coûts tout en maintenant la qualité ; participer à l'industrialisation des procédés de fabrication.

• Se montrer agile et proactif dans ses démarches,
• S'adapter aux changements, à l'incertitude et à la complexité,
• Prendre en compte plusieurs paramètres à la fois dans ses analyses et ses décisions,
• Faire preuve d'ouverture d'esprit et d'impartialité en étant factuel,
• Utiliser des logiciels de conception et dessin assistés par ordinateur,
• Gérer un budget/piloter un projet,
• Intégrer des méthodes et outils de résolution de problèmes,
• Respecter les normes qualité,
• Utiliser des outils bureautiques, des Progiciels de Gestion Intégrée PGI, Enterprise Resource Planning ERP (ex : IDEA),
• Diriger un service, une structure.

Notre client, acteur incontournable de la restauration, recherche pour son laboratoire de Bobigny, Responsable Pâtisserie & Traiteur.