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Chef(fe) de cuisine avec expérience obligatoire

Le 10 janvier

Critères de l'offre

  • Chef de cuisine (H/F)
  • Azay-le-Rideau (37)
  • CDD - 9 mois
  • Temps Plein
  • Secteur : Hôtellerie, Restauration
  • Expérience requise : 3-5 ans
  • Niveau d'études : CAP / CFPA
  • Aucun déplacement à prévoir
  • Télétravail non accepté

Description du poste

Hôtel restaurant 3 étoiles, Logis recherche son (sa) chef(fe) de cuisine.
Restauration traditionnelle, à base de produits frais et locaux quand cela est possible. Restaurant ouvert uniquement le soir et quelques fois le midi sur réservation pour les groupes.
Le menu change tous les jours, Il (elle) devra donc être créatif, rigoureux et avoir une capacité d'adaptation et de réaction importante.

Le chef, au sein d'une équipe de cuisine de 3 personnes et sous la supervision des gérants, définit, met en œuvre et supervise la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits, ...) selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement et les impératifs budgétaires. Contrôle et coordonne les activités d'une brigade.
Peut créer des recettes culinaires.

Description du profil

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Dresser des plats pour le service
Veiller au respect des procédures de travail
Suivre l'état des stocks
Définir des besoins en approvisionnement

Cuisiner des préparations culinaires
Réaliser des fiches techniques de préparations culinaires
Réaliser une gestion budgétaire

Salaire et avantages

Salaire : Salaire selon profil


Date de démarrage souhaitée : 28 février 2021

Référence : 266627


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