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RESPONSABLE DE LA RESTAURATION DU CASH H/F

Le 16 mai

Critères de l'offre

  • Responsable restauration (H/F)
  • Nanterre (92)
  • CDI
  • Temps Plein
  • Domaines d'expertise : Audit , Logistique , Service d'urgence , psychiatrie , Gestion de flux Voir plus , Service de soin , Conditionnement , restaurant , Accueil , Management , Haccp , qualité , gériatrie , Restauration , Production , Tableaux de bord , Achats , Facturation , Centre d'accueil , Prestation , Menu Voir moins

L'entreprise : Fédération Hospitalière de France

Créée en 1924, la Fédération Hospitalière de France (FHF) réunit plus de 1000 établissements publics de santé (hôpitaux) et autant de structures médico-sociales (maisons de retraite et maisons d'accueil spécialisées autonomes), soit la quasi-totalité des établissements du secteur public.

Description du poste

Descriptif

Le Centre d'Accueil et de Soins Hospitaliers de Nanterre recrute un Responsable Restauration H/F: CDI / MUTATION / DETACHEMENT

Présentation de l'établissement
Situé à 10min de la Défense, le Centre d'Accueil et de Soins Hospitaliers de Nanterre est un établissement public unique par sa double vocation sanitaire et sociale. Il dispose d'un pôle hospitalier (450 lits et places) tourné vers la ville, d'un pôle de médecine sociale (454 lits et places) assurant une mission d'hébergement et de soins des personnes âgées et d'un pôle de formation et de recherche. Il exerce un rôle important dans le Nord des Hauts-de-Seine, fort d'un service d'urgences 24h/24h et 32802 passages en 2018, de nombreuses spécialités médicales (cardiologie, médecine interne, gastro-entérologie, maladies infectieuses, diabétologie, psychiatrie, gériatrie aigüe, addictologie…), d'une maternité de niveau 1 spécialisée dans les accouchements
physiologiques de 25 lits et 1369 naissances en 2018, de services de santé publique (CSAPA, Centre de lutte antituberculose…).

Depuis le 1 er janvier 2019, une direction commune est mise en place entre le CASH et l'EPS de Roger Prévot. Les établissements sont engagés dans un projet de regroupement des activités de santé mentale sur un même site. Un ambitieux projet stratégique et architectural ouvrira le nouveau site sur la ville et vise à renforcer son attractivité et son ancrage sur le territoire à l'horizon 2022-2023.

Champ d'application du profil de poste
S'applique au responsable de la restauration du Centre d'Accueil et de Soins Hospitaliers de Nanterre (CASH) pour l'ensemble de la prestation restauration sous traitée à destination des patients, résidents et du personnel.
Le responsable de restauration est l'intervenant opérationnel exclusif du CASH pour le sous-traitant. Il encadre le personnel du self.

Identification
Liaisons hiérarchiques
• Travaille sous l'autorité de l'Ingénieur responsable des services logistiques, de son adjoint, du directeur de l'Organisation, des Achats et de la logistique (DOAL).
• Encadre les agents de restauration du self.

Liaisons fonctionnelles
Est en liaison fonctionnelle avec tous les intervenants de la fonction restauration du CASH : services clients, prestataires ou fournisseurs.

Missions
Pour le restaurant du personnel
Garantit la prestation du self dans son ensemble
Gère et encadre au quotidien le restaurant du personnel
Elabore les menus
Assure les commandes
Gère l'encaissement
Garantit la qualité de la prestation
Garantit la démarche HACCP
Accompagne et fait progresser son équipe

Pour les services de soins
Centralise et suit les commandes des services
Organise et gère les commandes d'épicerie
Participe aux commissions des menus
Suit la qualité de la prestation livrée dans les services
Suit la démarche HACCP pour l'ensemble du site
Accompagne et fait progresser les agents des services dans le cadre de la prestation restauration.

Pour les services logistiques
Assure le suivi du prestataire de restauration
Organise et anime les réunions trimestrielles de suivi client/fournisseur
Suit le marché d'entretien des matériels de restauration
Suit toutes les non-conformités liées au secteur alimentaire
Suit les indicateurs et tableaux de bord qualitatifs et financier
Contrôle et garantit la conformité de la facturation du prestataire

Compétences et connaissances professionnelles requises
Savoir :
• Expérience impérative en restauration hospitalière et/ou en qualité, diététique, production.
• Expérience d'encadrement souhaité
• Expérience d'utilisation d'une GDC, le logiciel SRD serait un plus.

Savoir-faire :
• Maitrise des outils ou logiciels informatiques.
• Connaissance des techniques de management
• Connaissance en la gestion des flux
• Connaissance des techniques d'audit

Savoir-faire comportemental :
• Être réactif et dynamique, disponible
• Faire preuve d'esprit d'analyse, de synthèse et d'initiative
• Être autonome et savoir rendre compte
• Avoir le sens de l'organisation
• Posséder des qualités d'écoute, avoir le sens du travail en équipe
• Avoir des aptitudes à prendre du recul, avoir le sens du contact, du dialogue et de la représentativité, savoir s'adapter aux différents interlocuteurs
• Savoir faire preuve d'autorité
• Respecter les usages de discrétion et de confidentialité
• Être en permanence dans une démarche client/fournisseur
• Être sensible aux enjeux hospitaliers.

Critères de performance
 Satisfaction des services clients
 Efficience de la restauration
 Maintien ou développement de la qualité de travail des équipes
 Indicateurs qualité positifs

Conditions et horaires de travail
Sectorisation, organisation : Intervention uniquement au CASH
Horaires: Temps de travail journalier : 7h50 hors temps de repas, du...


Référence : 191958


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