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Responsable de production en Cuisine Centrale F/H

Le 27 novembre

Critères de l'offre

  • Gérant de cuisine centrale (H/F) , responsable production (H/F) , Responsable de cuisine (H/F)
  • Noisy-le-Grand (93)
  • CDI
  • Temps Plein
  • Domaines d'expertise : Agro alimentaire
  • Niveau d'études : Bac+2

L'entreprise : Elior

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents… Au menu plus d'information, de qualité, de proximité, de choix, de flexibilité, de durabilité…
Convaincus que la satisfaction de nos convives est le fruit de l'engagement de nos collaborateurs à toujours faire mieux, nous aurons à cœur de vous porter une attention particulière et d'être à l'écoute de vos ambitions, à chaque étape de votre carrière.
Comme nos 24 500 collaborateurs, venez exprimer votre passion du service et du « faire plaisir » dans une entreprise qui vous donne tous les moyens d'évoluer et de réussir !
#LeJobQueJeVeux

Description du poste

Rattaché(e) au Directeur de Production ou DLR et en collaboration avec le Responsable Logistique et le Responsable Approvisionnement-Achat, vous êtes le garant du bon fonctionnement de la chaîne de la production de la cuisine centrale
Vous animez une équipe globale de 22 personnes réparties dans différentes zones (préparation primaire, cuisine, conditionnement, plonge) pour plus de 10 000 couverts par jour. En qualité d'animateur et leader, vous veillez au bon fonctionnement général de l'équipe des différentes zones sous votre responsabilité en garantissant un bon climat social
Vos missions principales
-valider la faisabilité technique des menus en collaboration avec la Diététicienne
- veiller à la bonne utilisation des produits en fonction des menus et des exigences contractuelles
- s'assurer du respect des règles d'hygiène et sécurité sur la cuisine centrale
- suivre et analyser les états de gestion et faire un reporting aux différents responsables d'atelier
- mettre en place les plannings de production/fabrication
- s'assurer du bon approvisionnement en fonction du planning de production journalier et hebdomadaire en lien avec le responsable Achat
- optimiser la productivité et la qualité du conditionnement dans le respect de la réglementation en vigueur (organisation des équipes, anticipation des changements de machine, de produits, étiquettes etc.) avec l'appui des référents conditionnements
- optimiser la productivité et la qualité de la cuisine dans le respect de la réglementation en vigueur avec l'appui du chef de cuisine
- gérer le personnel (planning de travail, contrats, éléments de paie etc.)
-s'assurer de la qualité des sorties de conditionnement
- gérer les dépannages journaliers en lien avec le responsable logistique
En manager d'équipe, vous animez et coordonnez l'activité des équipes de préparation, de cuisine, de conditionnement et de plonge.

Description du profil

De formation Bac+2 type Industrie en agro-alimentaire, vous justifiez d'une expérience significative en industrie agro-alimentaire et en management.
Dynamique, rigoureux et bon gestionnaire avec des qualités de service, d'anticipation et d'organisation.
Bon leader avec son équipe et bon « communiquant » avec les supports internes comme externes
Personne impliquée et volontaire avec une curiosité naturelle
Maitrise les outils informatiques

Date de démarrage souhaitée : dès que possible

Référence : 2019-26516


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