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CADRE DES SERVICES HOTELIERS (FONCTION HOTELIERE - BLANCHISSERIE - RESTAURATION)

On Saturday, October 10,

Offer criteria

  • Hôtelier-restaurateur (H/F)
  • Thonon-les-Bains (74)
  • CDI , CDD
  • Temps Plein
  • Industry: Santé
  • Required experience: 3-5 ans
  • Fields of expertise: Logistique , sécurité , Conditionnement , Reporting , Alimentaire See more , Ressources humaines , Rédaction , Management , Haccp , désinfection , Liaison froid , qualité , Entretien , Chargement , nettoyage , Hygiène et sécurité , Pilotage , Prestation , Hygiène , Optimisation des processus , Sécurité alimentaire , Règlement , gériatrie , Restauration , Tableaux de bord , Achats , E.H.P.A.D. , Processus Show less

Company: Fédération Hospitalière de France

Créée en 1924, la Fédération Hospitalière de France (FHF) réunit plus de 1000 établissements publics de santé (hôpitaux) et autant de structures médico-sociales (maisons de retraite et maisons d'accueil spécialisées autonomes), soit la quasi-totalité des établissements du secteur public.

Job description

Descriptif

LES HOPITAUX DU LEMAN

Etablissement de 730 lits dont 230 lits MCO avec réanimation (8lits), urgences (40 000 passages), maternité (1500 accouchements) 1 scanner, 1 IRM, 3 EHPAD et un court séjour gériatrique.

Situation géographique exceptionnelle entre lac et montagne ; 30 min Genève ; 45 min Annecy.

Recherchent : 1 CADRE DES SERVICES HOTELIERS à 100% (fonction hôtelière - blanchisserie - restauration)

Poste vacant à pourvoir dès que possible


Définition du poste
Sous la responsabilité du Directeur Achats et Logistique, et en partenariat avec les cadres des services, il a en charge les services hôteliers : Fonction hôtelière, Blanchisserie, Restauration.

L'exercice des missions porte sur les éléments ci-dessous :
Planification, organisation et pilotage de l'ensemble des secteurs de la fonction Services hôteliers notamment par l'animation et l'encadrement des agents du service.
Coordination avec les services « clients » pour la définition des prestations.
Contrôle et suivi de la qualité des prestations du recueil des demandes à l'évaluation des réponses. Il s'agit notamment de la traçabilité des prestations réalisées en interne.
Identification et mise en place des actions du plan progrès : optimisation des processus, des organisations avec perspective de réduction des dépenses et de meilleure efficacité
Elaboration, mise en place et exploitation des tableaux de bord de l'activité, contrôle et reporting.
Suivi des éléments de dépenses de son domaine de responsabilité, tant en matière de plan d'équipement (en lien avec la cadre du service Achats) que pour le suivi des dépenses d'exploitation
Participation aux instances et réunions pour les sujets de son domaine
Recrutements des agents du service et évaluations
Contrôle et suivi de la qualité, Gestion documentaire (notamment l'ensemble des procédures en cas de situation d'urgence pour les activités dont il a la supervision.)

Fonction restauration
• Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels
• Elaboration et contrôle des plannings sur chaque secteur d'activité
• Définition de l'organisation et le fonctionnement du service (Repérer et réguler les dysfonctionnements, Apporter conseil et expertise auprès des agents, Organiser et animer des réunions de service)
• Contrôler l'application des règles, procédures, normes HACCP et HYGIENE SECURITE ALIMENTAIRE.
• Mettre en œuvre les entretiens professionnels des agents placés directement
sous son autorité.
• Gestion des moyens et des ressources : techniques, financières, humaines, informationnelles
Savoir faire
- Maitrise de la liaison froide
- Connaissance des normes HACCP et Sécurité alimentaire


Fonction hôtelière
Encadrement des référents de la fonction
Organisation, mise en place et évaluation de la fonction hôtelière hospitalière sur les sites MCO :
o entretien de tous les locaux, hors offices IDE, salles de désinfection, salles de bains communes.
o services aux patients : distribution du déjeuner et dîner, service de boissons chaudes midi et soir.
o offices alimentaires : gestion des équipements et consommables.
o Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting
o Organisation du travail selon les normes et techniques d'hygiène, et de sécurité
Organisation, mise en place et évaluation de la fonction hôtelière et logistique sur les sites d'hébergement de personnes âgées.
o entretien des locaux administratifs, des circulations et locaux communs ; entretien de l'environnement hôtelier du patient ou du résident.
o fonction hôtelière repas : contrôle des livraisons de repas, conditionnement et acheminement dans les offices, nettoyage.
o fonction logistique entre les unités et le local central concerné : collecte déchets, linge sale, vaisselle sale ; approvisionnement linge propre, chariots repas, vaisselle.

Organisation, mise en place et évaluation du soutien à la gestion des vestiaires, des hébergements du personnel et des salles de réunion.

Fonction blanchisserie
• Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels
• Elaboration et contrôle des planning sur chaque secteur d'activité
• Définition de l'organisation et le fonctionnement du service (Repérer et réguler les dysfonctionnements, Apporter conseil et expertise auprès des agents, Organiser et animer des réunions de service)
• Contrôler l'application des règles, procédures, normes et standards.
• Mettre en œuvre les entretiens professionnels des agents placés directement
sous son autorité.
• Encadrement de proximité d'équipe(s), gestion et développement des personnels
• Assistance, conseil et formation des équipes, des utilisateurs, spécifiques au domaine d'activité
• Gestion des moyens et des ressources : techniques, financières, humaines, informationnelles

Compétences requises
1. relationnelles
a. travailler en réseau et en partenariat.
b. animer, motiver et coordonner des équipes, des groupes pluridisciplinaires.
c. évaluer développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs.
d. fixer des objectifs, mesurer les résultats, évaluer les performances.
2. professionnelles
a. traduire la stratégie en orientations, plans d'actions et moyens de réalisation.
b. mettre en œuvre, suivre et contrôler des réalisations en régie ou sous-traitées, relatives à son domaine d'activité.
c. planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour la réalisation des objectifs.
d. concevoir piloter et évaluer un projet.
e. rendre compte des résultats, notamment par la rédaction du rapport annuel d'activité de son secteur.


Relations fonctionnelles
- Internes : Directeur des achats et de logistique, responsables de pôles, médecins, cadres des services, Direction des ressources humaines (gestionnaires dossiers agents), Direction qualité (cellule qualité, gestion des risques, équipe opérationnelle d'hygiène).
- Externes : Prestataires de services, Fournisseurs, cadres d'autres entités publiques et privées du domaine de la Logistique, Etablissements de santé au sein des Groupements Hospitaliers de Territoire.

Compétences requises
• Cuisinier de formation (minimum BEP)
• Expérience professionnelle de + 5 ans dans le domaine de la restauration collective, dans un poste similaire.
• Manager d'équipe
• Connaissance des métiers de la santé du fonctionnement d'un établissement de santé

Conditions de travail
Forfait cadre. 38h30 par semaine avec 20 RTT/an


Contraintes professionnelles
- Disponibilité et souplesse horaire pour assurer le suivi des opérations sensibles.
- Ajustements du périmètre d'intervention par compléments/retraits de missions au sein de la Direction Achats et Logistique, à une fin de performance et d'efficience, en cohérence et sous réserve d'une adaptation proportionnée des conditions statutaires ou contractuelles.

Salary and benefits

Salary: Salaire selon profil


Reference: 219626


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