Le cuisinier en collectivité est chargé de la restauration et l'alimentation, que ce soit dans le public, ou le privé. Les restaurants collectifs accueillent de nombreuses personnes, le professionnel doit donc être en mesure de préparer de grandes quantités.

• Préparation des repas (nettoyage, épluchage, cuisson et dressage des produits) ;
• Élaboration des menus ;
• Gestion des stocks de denrées et de matériels et équipements de cuisine ;

Il est souvent à la tête d'une équipe de commis et agents de restauration qui l'aident dans son travail. Chaque étape doit être réalisée dans le strict respect des règles sanitaires.